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La comida ha dado pie a grandes episodios de la historia. Gracias a ella, sin importar nuestro idioma ni nuestra cultura, hemos llegado a importantes acuerdos.
Quizás la comida sea, junto con el amor y la música, uno de los lenguajes más internacionales, ¿no crees?

Es cierto que algunas alternativas, como los gestos, nos han salvado en más de una ocasión fuera de nuestras fronteras lingüísticas. Incluso los mundialmente conocidos iconos de whatsapp se han convertido en un nuevo lenguaje y sino, que se lo digan a la mujer del vestido rojo, que transmite a la perfección nuestro estado de euforia un viernes noche.

Viajando por el mundo me he dado cuenta de lo que puede llegar a hacer una persona por comer, y no voy tan lejos, concretamente mi padre, que es un amante de los gestos, protagoniza la escena. Os pongo en situación: seis y cuarto de la mañana en Hanoi (Vietnam), comedor del hotel, yo sentado en la mesa medio dormido con un trozo de pan y un café, y al fondo, prácticamente ya en la cocina, diviso a mi padre a la pata coja haciéndole la gallina al cocinero…"Quería 2 huevos fritos, hijo", me dijo. Anécdotas como esta tengo muchas, es gracioso, pero oye, mi padre consiguió su objetivo que era comerse 2 huevos fritos. Ahí es donde se puede ver que a través de la comida nos podemos comunicar. Da igual el idioma, da igual la cultura, en esa situación la gallina del whatsapp triunfó, aunque en este caso la gallina tenía bigote y era mi padre.

La comida nos junta en lo bueno y en lo malo, en la salud y en la enfermedad, en las bodas y en los funerales… En todas estas ocasiones, la comida es una excusa que sustituye a las palabras, que quiere decir una u otra cosa. “Queremos celebrar esto contigo”, “Pongámonos de acuerdo sobre este contrato”, “Gracias por venir, por formar parte de este encuentro”, “Estamos tristes, callemos, comamos”. Tomemos como ejemplo los entierros en el norte de Europa. Allí el silencio que inunda la estancia al final se traduce en un banquete, no existe el lenguaje pero sí la fuerza de la comida que reúne a todos y consigue amainar su dolor.




¿Y qué pasa cuando no hablamos el mismo idioma? Parece mentira, cuando estuve de Erasmus en Polonia, sin los seres queridos alrededor de una mesa que hacen que la velada no sea tan triste, y sin tener ni idea de polaco, me reuní con un grupo de estudiantes alrededor de una mesa comiendo zurek. A pesar de no entendernos nada, en nuestras caras se reflejaba la felicidad y el placer de haber comido semejante manjar sin tener necesidad de hablar y ahí es donde me di cuenta de que alimentarse es obligatorio, comunicarse no. Y más que obligatorio, es necesario, el comer es tan necesario como respirar, nos lo pide el cuerpo, es algo primario. Me remonto al siglo XVII cuando la patata, procedente de América y hasta entonces desconocida para nosotros, llegó a Europa y países como España pudieron sobrevivir gracias a este sencillo alimento tras la Primera Guerra Mundial. Esto es, a pesar de no entenderse entre ellos, tenían una necesidad mutua, algo por lo que valía la pena hacerse entender.

La comida también se ha usado para conseguir ciertos propósitos, ya fueran beneficiosos o macabros. En estos últimos los Borgia fueron los grandes maestros. Invitaban a cenar a sus enemigos y los envenenaban, muerte para los enemigos, triunfo para ellos. Ese tipo de envenenamiento surge también en el s. XXI aunque se traduce en comidas más amargas, sin víctimas mortales. Pero hay que fijarse en lo bueno, en la parte bonita de todo esto, que es lo que se consigue en la mesa, a través de la excusa de la comida. Ya sea una comida de trabajo donde nacen nuevos proyectos, que comidas familiares: todo fluye gracias a la comida que se comparte y se disfruta. Quizás un simpático pekinés, un sudafricano vegano y una rubia rusa no tendrán mucho en común, pero una comida sencilla y suculenta seguro que apaga sus diferencias hasta convertirlas en semejanzas. ¡Qué rico está este arroz! Y el vino, ¡exquisito!

La comida une, la comida reúne a la gente. A pesar de no hablar todos el mismo idioma, todos comemos igual y eso nos hace iguales. De la misma manera, todos pensamos mejor con el estómago lleno, por ello, las decisiones más importantes se toman con comida de por medio, o más bien, con lo que quede en el plato. Cuando le tienes que decir algo a un ser querido, ¿quedas con él para comer? ¡Claro! Tenemos que ser realistas señores, las noticias a través de la comida entran mejor. De una comida sale otra comida, del "lo que sobre, lo cenamos esta noche en mi casa", del "te veo la próxima semana para merendar", a la excusa de "yo pongo el vino". Seas de donde seas y hables el idioma que hables, comiendo se entienden todas las culturas.

Para comer no hace falta un idioma...para todo lo demás si.

Este artículo lo he escrito para Babbel Magazine, aquí el artículo.

SIERRA MÁGINA

ÁCIDOS GRASOS
MONOINSATURADOS	POLIINSATURADOS	SATURADOS
Ác. Oleico (75%)	Ác. Linoléico (3-15%)	Ác. Palmítico (10-20%)
Palmitoleico (1,5%)	Ác. Linolénico (1,5%)	Ác. Esterárico (10-20%)

Ayer mismo salí en la revista Tapas, concretamente hablando de los alimentos que pueden combatir en cierta manera el insomnio. Y es que entre plato y plato también me da para escribir en algún sitio que otro, así que échale un ojo si te cuesta plegar la oreja por las noches.

Manzanilla. “Por muy tópico y típico que sea echar mano de esta infusión cuando nos aquejamos de algún mal, lo cierto es que la manzanilla nos ayuda a dormir por razones que parten de la lógica: la tomamos caliente y eso insta a nuestro cuerpo a relajarse, es sedante y no contiene cafeína”.

Pan integral. “Contiene magnesio (mineral relajante muscular) por lo que nos deja preparados para meternos en la cama y disfrutar de un profundo sueño placentero. También es un alimento saciante, por lo que no tendremos que preocuparnos por el hambre a la hora de dormir”.





Almendras. “Comparte el mismo componente principal que el pan integral: el magnesio. Un puñado de estos frutos secos nos relajarán para ayudarnos a dormir. Por si fuera poco las almendras contienen melatonina que sirve, en rasgos generales, para pillar el sueño”.

Plátano. “Un deportista no pasaría nunca por alto esta fruta que repone el magnesio perdido en nuestro entrenamientos. Además de ser un relajante a nivel físico, también lo es en el ámbito neurológico. No sé si dormirás por el magnesio, el potasio y la melatonina que contiene el plátano o por la paliza que te has pegado cogiendo pesas, pero dormirás.

Leche. “La vitamina B6 de la leche nos ayuda a absorber el triptófano contenido en el mítico vaso de leche antes de irse a la cama, y eso nos ayuda a descansar más y mejor”.

No es que yo me lo pregunte, que también, sino que es una pregunta que me hacen muchos pacientes en consulta y yo creo que es algo que les desespera mucho más que la barriga que no les deja ver los pies, o la celulitis del culo, ¿por qué siempre tienen hambre?

Se puede considerar ansiedad (depende de las circunstancias de la vida de cada uno), se puede considerar aburrimiento, se puede considerar tristeza, o incluso se puede considerar felicidad...¿o se debería llamar emociones?




Siempre que tenemos malas emociones recurrimos a la comida. Me ha salido mal un examen, he discutido con mi pareja o tu jefe te ha pasado un marrón impresionante...¡o tu suegra te la tiene guardada!, todos son posibles. Con esto quiero llegar a un punto, y es que utilizamos la comida como regulador de nuestras emociones, es nuestra llave inglesa particular que sí podemos manejar y sabemos utilizar.

Lógicamente estas emociones no nos hacen tener hambre, quiero decir, el hambre fisiológico no aparece, lo que tenemos es hambre emocional. Tenemos que empezar a saber distinguir entre estos 2 tipos de hambre y saciar el fisiológico y no el emocional, de esta manera regularemos las ingestas que tanto descalabros de peso nos provocan. Si, si, parece muy fácil decirlo pero para ello se necesita un poco de ayuda está claro. Yo soy nutricionista, así que ya sabéis.

Me dispongo a escribir estas líneas delante de un ordenador...es la 1:01 de la madrugada y fuera hay 32 grados...no me voy a quejar porque los que estéis todavía en Madrid estaréis sufriendo lo mismo así que a hidratarse.
De eso quería hablar precisamente yo hoy. Debido a las altas temperaturas algo que recomiendo a todo el mundo (en especial a mis pacientes), es la buena hidratación. Tenemos que hidratarnos tanto por la bebida, como por la comida, de esta manera los alimentos con mayor contenido en agua (sandía 96%) serán los mejores aliados para estas jornadas.




Agua como pilar de toda la hidratación, pero también un buen té frío, granizados, zumos bien fríos, alguna que otra bebida refrescante, helados (no altos en calorías, por favor) o incluso los polos, algo que llevamos mucho consumiendo pero que parece que últimamente es tendencia. Tanto en la zona de Cataluña de la mano de Jordi Roca como Rocambolesc, hasta Madrid donde puedes encontrar esta delicia tanto en Labonata o el último en llegar, Lolo Polos, 8 polos diferentes tan curiosos como de limón y amapola, melón y pimienta o naranja y jengibre...¡tenéis que ir a probarlos!
Ya sabéis hidrataros que el verano es muy largo, y siempre por la sombra ¡que los bombones al sol se derriten!