No es raro encontrar restaurantes por España que son apodados con sobrenombres o con el nombre de pila del que corta allí el bacalao. Este es el caso del mesón El Labrador, que es más conocido por el nombre del que se encuentra en fogones que por el que lo bautizaron hace años.




Dentro de este mesón de pueblo, te encuentras un lugar con mucha madera, el clásico gotelé de las paredes y muchos premios y fotografías colgadas de allí, ¡que se noten los reconocimientos! Eso sí, unas mesas blancas perfectamente vestidas que gritan a voces la palabra pulcritud.




En Zamora tenemos algunos días de verano que se arrugan, se ponen grises y unas buenas alubias de la zona al estilo fabada es lo más apetecible, ¡meterse este calórico exquisito plato entre pecho y espalda! Estaban bastante buenas y nada grasas como puede llegar a parecer.




De segundo me pedí un plato contundente pero fácil de masticar, carrillera. Se deshacía en la boca, como si fuese mantequilla, y la salsa espesa y sabrosa. La manzana arriba a la izquierda me sobra, ya está muy vista, aparte lo de dulce salado...y menos si es una fruta.




Para acabar fondant de chocolate y helado de vainilla con bien de canela espolvoreada por encima, la canela, ¡esa especia tan aromática! Tenemos que empezarla a sacar de los postres y probar con cremas y sopas, es un consejo.

La atención familiar y agradable, y de precio en torno a 30€ cabeza.

Situado en C/Doctor Corral 27, Castroverde de Campos, Zamora

Consejo nutricional: Los mofletes de la vaca, coloquialmente conocida como carrillera, es una carne tierna perfecta para la gente con problemas de masticación. Aparte la grasa que contiene entre las fibras la hace muy sabrosa.

Ya sabéis la buena relación que tengo con el gran equipo de eltenedor.es capitaneado por mi amigo Marcos, el sheriff. Grandes profesionales como Raquel, la cual me hizo esta divertida entrevista hace un par de semanas sobre la nueva figura del Personal Eating Trainer.




Muy pronto descubriréis nuevas sorpresas con eltenedor.es ya que un reducido grupo de foodies nos hemos convertido en corresponsales gastronómicos, ¡estad atentos!
Os dejo la entrevista íntegra pinchando aquí.

¡Gracias tenedores!

Tras vivir un año en Londres me di cuenta que la quinoa era una semilla (que no cereal) que usaban mucho en la cocina. Quizás sólo por el este de Londres, la zona de Shoreditch (los hipsters siempre son los primeros), pero esta claro que este "caro" alimento era el nuevo arroz.

La quinoa es una alimento procedente de Perú, por la zona del famoso lago Titicaca (el más alto del mundo), y que consumían los íncas hace cientos de años, pero, ¿quién lo consume hoy en día? Me atrevería a decir que cualquier persona. Para los veganos es su proteína además de alto valor biológico, los diabéticos lo pueden tomar también por su bajo índice glucémico e incluso los celiacos ya que no contiene gluten.




Y bien, ¿en España como gestionamos este nuevo alimento? Cada vez es más la gente que lo pide en los supermercados, lo requiere en las cartas de los restaurantes más punteros y nos atrevemos a cocinarlo en casa. Muchos sabréis que soy el Personal Eating Trainer de San Antón y sí, los clientes ya se han hecho eco de este superalimento. Mañana presentaré a prensa ese concepto que creé en Londres hace unos meses y que espero que funcione en España.
Somos lo que comemos.

Ha sido el boom del verano junto con el Cuartel de Conde Duque en lo que a gastronomía y a #dejarsever se refiere, y es que este espacio de comidas con aires neoyorkinos y de camilla de la abuela por lo acogedor que es, se sortea como un "to do" de este otoño si no has ido todavía.




Quizás no es bueno empezar poniendo fotos de papel higiénico por encima de una mesa, pero es que el cuarto de baño aseo de Marieta tiene mucho encanta, rollo y es acogedor.




Sentados a la mesa, pedimos unas berenjenas, miel de caña y hummus. Muy visto lo de la miel pero puntazo por lo del hummus, ¡bravo por unir las verduras con las legumbres! Estaba bastante buenas, y muy tiernas.

La cubitera del vino blanco en forma de bolsa transparente me parece muy graciosa. Ya me han dicho que se pone mucho por ciertos sitios, pero yo no soy de restaurantes de #dejarsever así que, ¡déjenme que me sorprenda!




Continuamos con un huevo poché, parmentier de patata y trufa negra. A mi con estas cosas si que me enamoran. Muy parecido al potito de La Gabinoteca, es una explosión de sabor en la boca de diferentes texturas y sobre todo aromas.




Para rematar con los salados, steak tartar con huevo de codorniz y tartar de atún con aguacate y brotes acompañados ambos de unos panes muy saborizados para mi gusto pero novedosos cuanto menos. Me quedo con el steak tartar.




De postre coulant de chocolate, corazón blanco y nutella...bastante bueno y el formato minisartén más todavía, ¿será tendencia? #foodhunter.

La atención de 10, muy correctos, atentos y sin ningún problema. Quizás haya problema a la hora de reservar, pero al ir en un día entre semana no tuvimos problema. De precio en torno a 25€ cabeza con vino, bastante bien. Fuimos 3.

Situado en Paseo de la Castellana 44, Madrid

Consejo nutricional: La trufa al ser un hongo, contiene muchas vitaminas del grupo B, al igual que potasio y fósforo. Importante acompañar con alimentos no tan potentes en sabor, porque lo que le hará al plato es aromatizarlo. Puedes encontrar aceites de trufa en una versión más económica.

Hace un mes, concretamente antes de arrancar mis vacaciones, Juan y yo nos fuimos hasta StreetXo, ese sitio del que todo el mundo ha hablado, y ese sitio el cual no te puedes perder (según algunos, varias veces). Llegas allí y por las formas de los cocineros no sabes si has llegado a la zona de skate de El Corte Inglés o un espacio neoyorkino de grafittis sino es por la perplejidad de los clientes atentos al espectáculo entre fogones.




Sabes que si vas al restaurante "asequible" de Dabiz, te vas a encontrar de todo menos normalidad. No es una cocina casera, es una cocina de fusión, una cocina diferente, una cocina sin límites.
Situado en la planta novena de El Corte Inglés de Callao, se abre un espacio de cocina, canalla, provocativo y con muchísima actividad.




Como novatos, lo mejor es que nos guíen. Sandwich club al vapor, compuesto de ricota, huevo frito de codorniz y sichimi-togarashi, o el pimentón asiático. El pan, el huevo...todo lo vale, pero a pesar de ser el favorito de muchos, para mi no está en el top 3.




Causa crujiente de sardinas a la llama con lenguas de pato en escabeche de 5 especies y azúcar muscovado. Este bocado estaba espectacular, por el crujiente, por el ahumado y por la jugosidad.




Tataki a la brasa de pez mantequilla, barbacoa china y ensalada de anisados y yuzu. El pez mantequilla es ese pescado azul con alma de blanco y una textura excelente, suave y que necesita caña, de ahí la salsa barbacoa que va a la perfección de sabor, y la ensalada (rollo escarola) para la textura.




"Chilli crab", pimentón, chipotles, palo cortado y mantou. Este plato es un espectáculo en sí. Es el marisco del SXXI, comer con las manos, coger la cabeza de la nécora y empezar a absorber, a hacer barcos en la salsa, a disfrutar el picanta como te sube por la nariz y las gotas de la salsa te recorren toda la mano, ¡esto si que es un espectáculo!




Buena atención porque ejercen como profesores, explican lo que comes, como lo comes y casi casi las sensaciones que vas a tener. De precio en torno a 50€, agradecérselo a Juanito por la invitación. StreetXo puede considerarse de la misma familia que Nakeima, también muy recomendable.

Situado en El Corte Inglés de Callao, Plaza de Callao s/n, planta 9, Madrid

Consejo nutricional: El pez mantequilla es un pescado azul con las características del blanco. Complicado de encontrar y que no te lo cambien por palometa o bacalao negro...todo es posible. Pescado muy usado en comida japonesa.

El verano me ha sentado bien, para que os voy a engañar. Pensar en el blog, en las redes sociales y llegar a la conclusión de que lo que os cuente tiene que ser útil y ameno, que para penas ya están las noticias y las películas de drama.
Lo que más pega hoy en día son los blogs de moda, esas chicas monas que sacan sus looks o los outfit del día, conjuntadas y con los bolsos de temporada...¿y yo qué puedo hacer? Pues crear los #GastrOutfit, algo así como los looks de la comida, y no me refiero al producto final como una ensalada de pasta, sino el principio, los ingredientes, la combinación de los mismos y como pegan de bien.




Ensalada de rúcula y espinacas con mozzarella y un chorrito de aceite de oliva:

- Rúcula: Buen antioxidante y anticancerígeno. Contenido alto en vitamina A, y ayuda a mejorar la digestión.
- Espinaca: Alto contenido en proteinas y fibra. Gran aporte de vitaminas y grasas omega 3.
- Mozzarella: Presenta una gran cantidad de calcio, por lo tanto bueno para los huesos. Buen aporte de fósforo.
- AOVE: Es antioxidante, un alimento cardiosaludable, calórico pero en su mayoría de grasas insaturadas (las buenas), y el aceite que más vitamina K contiene.

Este verano, tuve la oportunidad de comer "en la casa de todos", en el Congreso de los Diputados, un lugar del que hemos oido hablar más que La Macarena, y que guarda mucha historia detrás, pero como a mi lo que me importa es el tema de la comida, siempre me ha gustado saber, ¿qué come un diputado?, ¿y la señora de la limpieza del congreso? Y no vamos a engañarnos, ¿cuánto vale comer allí?




Quedé con mi amigo y diputado Ildefonso y con mi amigo José Miguel del Ministerio de Agricultura para comer allí. Perdonadme pero yo iba realmente ilusionado, no sé si serán los leones de la entrada o toda la pompa que rodea a ese histórico lugar, pero yo me sentía un afortunado.




El sitio por dentro es acogedor (no es inmensamente grande), ostentoso pero con elegancia, ¡vivan los dorados pero para un rato! Relojes, lámparas, sillerías...mis jóvenes ojos se distraían por cada pasillo que pasábamos.




Y curiosamente llegamos a una sala donde sí, los diputados trabajan, mucho más austera, funcional y como en todos los sitios, con sus termos de café o té, porque un diputado tiene que estar bien hidratado desde primera hora de la mañana y más en verano.




Ni corto ni perezoso me subí al atril del congreso encarnando lo poco de político que llevo dentro. Ver todo el hemiciclo desde esa perspectiva es una maravilla, imaginártelo lleno de gente, en plena actividad...menos mal que el atril tiene un cronómetro que me recordó que mi tiempo se había acabado, ¡hora de comer!




Subimos al restaurante donde todo hijo de vecino/ministro/presidente/cartero coge su bandeja y empieza a hacer el paseillo. He de comentar que unas grandes pantallas visten la entrada al restaurante informando al cliente sobre el menú, los nutrientes, los productos energéticos o las materias primas. Sinceramente Eurest tiene muy buenos PowerPoints. En mi caso comí un salmorejo bastante bueno, pavo con verduras y patatas, muy correcto también aunque quizás la salsa me fallaba. Sandía de postre. Total del convite 9€ por cabeza. Agradecer a Ilde la oportunidad de haber comido en la casa de todos, ojalá que en algún momento de vuestras vidas podáis hacerlo, es vuestro también.