Me hace ilusión escribir una entrada sobre un restaurante de Zamora después de tantos meses, ¡oye, que se echa de menos estas tierras castellanas zamoranas! Como decimos por aquí, de buena mañana nos cogimos el coche y "carretera y manta" hasta Benavente.




En Zamora tengo unos restaurantes de visita obligada por lo menos una vez en la vida (¡qué palabras digo con 27 años!). Casa Pepa con sus contundentes pucheros, El Rincón de Antonio y sus degustaciones, El Empalme con las setas de Gloria (no admito risas) o la familiaridad de La Marina. Pero tenía en el tintero desde hace un par de años una visita a Benavente, concretamente a El Ermitaño.




Este blog ya sabéis que no es nada encorsetado y se caracteriza por decir las cosas como son pero siempre de una forma educada (¿por qué estoy hablando en tercera persona?), que para algo siempre fuí a Colegio de monjas...¡ay dios, Dios!




Empezamos con una degustación de compota de tomate contundente y sabrosa. ¡Ah!, vino de Toro, que estamos por la tierra.




Mi amigo Jorge me dijo que de allí no me podía marchar sin probar los canutillos de cecina rellenos de hígado de pato (tiene más apellido el plato, pero me quedo con el nombre de pila). Unos canutillos potentes de sabor tanto del foie como la cecina, que se mezclan con el membrillo y dan un juego de texturas que mejor que venga Capel a ayudarme con los adjetivos, o yo quedaré de inútil. Ahora fuera de bromas, muy recomendable.




Continuamos (todo para compartir), con una sardina ahumada con pimientos, cebolleta, berenjena asada, ajo, piparras...mucha verdura. Lo de ahumar la sardina es un plús, y ponerle pata de mulo (queso de Villalón), plús y medio.




Mis padres (a los que siempre invito y ellos pagan este tipo de evento del paladar) se pidieron rape y cochinillo que probé y que estaban exquisitos, si queréis saber más, preguntadle a ellos si tienen un blog. En mi caso me pedí pluma ibérica asada (al humo del sarmiento, que te sabe mejor) con setas de cardo y pasta fresca, ¡pasta! Oye, todo un acierto lo de la pasta (estaba dudoso de pedirlo o no) y referente a la pluma, de las mejores que he probado, jugosa, tierna, ahumada...en fin, recomendable.




Y de postre, leche cacao, avellana y azúcar, ¿qué es? Pues Nocilla, o este curioso postre que se han sacado de la manga, una pena que no se vea realmente lo bonito del plato. Si os soy sincero me lo hubiese pedido para compartir, porque es para golosos.




La atención excepcional, educadísimos todo el personal que allí trabaja, de precio en torno a 40€ y aquí estoy hablando con la mital de El Ermitaño, Pedro, un tío tan educado como todo lo alto que es. Estuvimos debatiendo por qué les quitaron la famosa Estrella Michelín, y como bien dijo, "yo voy a seguir haciendo la misma cocina para la gente que venga", lo que importa es el comensal claro que sí, y los premios son de agradecer, pero el comensal es lo primero.

Situado en Ctra Benavente-León Km 1,2, Benavente, Zamora

Consejo nutricional: La sardina creo que es el único pescado que debido a su tamaño, permite tomarlo en otro formato como puede ser el bocadillo. Gran aporte de omega 3, y pescado azul por excelencia. Otra manera de comer pescado, y no siempre de segundo plato.

De vuelta a Madrid, había que descubrir nuevos sitios, nuevos restaurantes y como no, nuevos platos. Tras una lista de restaurantes "que lo petan" en Madrid decidimos ir a uno de ellos, Dray Martina.




Por dentro un sitio a medio hacer de esos que se llevan tanto ahora. Muebles (aparentemente) estropeados, paredes (aparentemente) desconchadas, y comida (aparentemente) novedosa.




Nos pedimos unas croquetas por 6€ donde sólo venían 3, ¡sí que se han revalorizado las croquetas desde que me fui a Londres! Menos mal que el agua del grifo de Madrid sigue siendo igual de buena.




¿Novedoso? Ceviche (jajajaja) con palomitas, una combinación rara pero que no está mal. Juntar maiz con pescado me parece una buena opción y hacerlo en forma de palomitas me parece graciosa, nada más que objetar.
Estuvimos hablando que no hay restaurantes que pongan nada nuevo, parece que no salimos del ceviche, la trufa y la burrata (el little black dress de la comida), ¡por favor, estrújense los sesos!




Ración de arroz con boletus y chipirones. Tanto te digo que lo de las 3 croquetas fue de risa, como esto me pareció una barbaridad. El arroz muy sabroso pelín grasiento, pero estaba bueno.




De precio en torno a 18€ por persona (gracias ) y la atención buena, por lo menos el camarero que nos tocó que nos supo recomendar y decir que habíamos pedido bien, aunque vuelvo a repetir que las raciones no son equitativas del todo.

Situado en C/Argensola 7, Madrid

Consejo nutricional: Las palomitas es un alimento que le salta a todo el mundo como algo "peligroso" y todo lo contrario, si las haces de forma natural (sarten) y sin añadirle guarrerías ni sabores, se convierte en un alimento de lo más saludable. De hecho aporta pocas calorías y lo que hace es llenar, lo llaman el alimento de las modelos, ¡ahí es nada!

Cada vez son más los restaurantes que te ponen una maceta con la hierbabuena que usan para los mojitos, te plantan un jardín vertical con diferentes especias, o te montan un huerto con los productos que allí cocinan, todo a la vista del cliente para que sepa de donde viene cada alimento, y así no dar gato por libre, ¿aporta confianza? A mi sí, es igual que las patas de jamón colgadas encima de la barra de un bar, me aportan confianza aunque sea una cosa que esté ya un poco en decadencia.




En este caso La Cocina de San Antón, se ha subido al carro de mostrar lo que se come, con un par de interesantísimos huertos y una gran variedad de verduras traídas del Sur. Yo me pongo como cliente y me gusta saber (y ver) lo que como, que se preocupen de las materias primas y de la tierra. Mira que los ingleses tienen mucho que aprender de nuestra gastronomía, pero sí es verdad que ellos explican de donde vienen los productos (desde una foto de una granja, hasta la de un agricultor con su tractor) y eso es una cosa que deberíamos aprender aquí en España, pero que no sea una simple moda. ¿Quién será el primero en hacerlo?

De vuelta a España (primera parada Madrid) por Navidad, no puedo estar más feliz y contento de poder comerme un bocadillo de jamón sin tener que empeñar un riñón, o de tomarme (y mira que no es época) unos tomates con sabor a tomate y no a porexpan.




Este lugar con nombre de pan creo que es uno de esos lugares con más encanto ahora en Madrid. Dejando de lado la estética y teniendo una buena base de taberna y mantel de cuadros rojo, lo que te puedes encontrar allí dentro es un ambiente de toda la vida donde la cocina (a las órdenes de una familia) se hace con mimo y cariño.




Esos típicos sitios con fotos de famosos en las paredes...no sé si muchas veces causan encanto o repelús, pero sí es verdad que la mayoría de restaurantes que los tienen, se come muy bien, ¿una estética de garantía? Mantel de cuadros, paredes neoyorkinas de ladrillo y techos bajos con buenas vigas de madera.




Importante pedir alcachofas hechas con una salsa especial. Jugosas y sabrosas muy similares a las que ponen en La Bodega de Ardosa (mejor tortilla de Madrid). En Los Gallos, también ponen unas buenas alcachofas pero de otro estilo. Olvídate de la dieta de la alcachofa, y sigue ¡ESTA dieta de la alcachofa!




Para continuar, unos huevos rotos. En Valladolid hay un sitio que te los pone exquisitos, y es un plus lo de la sartén, pero aquí el pimentón es caballo ganador. Como buen zamorano, doy mucha importancia a este tipo de condimentos, así que ni los huevos que ponen en El Viejo Madrid (que sí, que también están muy buenos).




Albóndigas. Plato que jamás como fuera de casa, sólo me fío de las de mi madre, y es que mucha gente por ahí sustituye la salsa de unas buenas albóndigas por una especie de "salsa de tomate" (sin comentarios). Arriesgamos, y ganamos. Caseras y con una salsa que lleva como base el vino blanco, laurel, harina y un buen "majado" de mortero, ¡de madera a ser posible!




Y como colofón final (y con calzador), secreto ibérico. Perfecto de sal, con un acompañamiento a base de patatas que va de maravilla.

Atención muy buena (les encanta Zamora), precio en torno a 30€, no es barato, pero es uno de los restaurantes (no conocidos) donde mejor se come de Madrid.

Situado en C/Bola 4, Madrid

Consejo nutricional: La alcachofa seguro que no la conocéis más allá de la mala prensa que han hecho con "la dieta de la alcachofa", pero sí señores, no es un comprimido, ¡es un alimento! Rica en vitaminas y minerales como podéis ver es una verdura que se presta a la multitud de formas de cocinado, ya sea como guiso, a la plancha o acompañamiento.

¡Ya llegó la Navidad! A muchos de vosotros leer esto os habrá provocado urticaria, pero como todo en esta vida habrá gente que sea del Madrid y otros del Barsa, está claro.
Las comidas y cenas navideñas de amigos, empresas, familias...se van a suceder durante estos días y ¡oh Dios mío!, después nos vamos a llevar las manos a la cabeza, en las noticias dirán que media España se ha apuntado al gimansio y que debemos depurar nuestro cuerpo para liberar los excesos...bobadas.




Todas estas reuniones son copiosas porque aparte de un centenar de platos, el festín continúa con el tradicional "café, copa y puro". Ante este descuadre de hábitos alimentarios, dosifica y organiza tus comidas, contrólate mucho más en casa y cena muy ligero. Haz deporte y si hoy corres 3, mañana corre 6 kilómetros, e hidrátate, bebe mucha agua, nadie dijo que las navidades fueran fáciles. ¡Feliz Navidad!

No sé si para escribir esta entrada debería ponerme traje (tirantes) y corbata, y es que estamos hablando nada más y nada menos que del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (le pongo todos los apellidos para impresionar más).




Justamente allí se gestan unas jornadas frescas, jóvenes y la mar de interesantes que son los #Anticipa2. Gente interesante, contenidos novedosos y un amplio abanico de personas/emprendedores con el fin de mejorar el mundo que rodea a la alimentación, en un amplio sentido de la palabra.

Se habla de tendencias, tendencias que es conveniente entenderlas como el equilibrio entre los extremos, porque nunca los extremos (o extremistas) estuvieron bien vistos.




He asistido un par de veces antes de venirme a vivir a Londres, y lo que allí se cuece resulta de lo más interesante, ya que dejan de lado el apolillamiento de temas institucionales y demás formalismos con los que se pierden muchas cosas y muchas ideas, se habla de que volveremos (ya estamos volviendo) a los orígenes como anticipó en 2008 Enrique Loewe (gran hombre), de las nuevas tecnologías, y como afectan estas a los consumidores, los hábitos alimentarios de los españoles, el porqué nos guiamos por el estómago y no por el reloj a la hora de comer o la importancia de poner de "moda" el desayuno (yo soy y espero ser un promotor de esto en el futuro), ¡quedemos a desayunar!

Prácticamente estamos en invierno. Nieblas espesas, viento, nevadas...¿dónde quedarán esas ensaladas de verano? Ahora lo que más apetece son platos calientes, bebidas a altas temperaturas, caldos, sopas...ese tipo de alimentos que como dicen las madres, "te templan el cuerpo".




Unas buenas lentejas, un cocido o unas buenas fabes en forma de fabada son los 3 platos más típico en esta época, pero hay muchos más que no debemos olvidar, como una riquísimas patatas con costillas (mamá, apunta para cuando vaya), multitud de cremas de verduras y sopas. Inventa, confúndete y arriesga, seguro que así descubrirás nuevos platos de cuchara, nunca un cubierto dió tanto juego, ¡ni tanto placer!

Para los que me seguís por , habréis visto mucho movimiento este fin de semana, mucho movimiento de mandíbulas y de supermercados, y es que la ocasión lo merecía. El viernes pasado aterrizaba en Londres mi , que llegaba cargado de productos gastronómicos en la maleta, y como era de esperar, también venía cargado de deberes. Tras 6 horas y media de coaching, brainstorming y demás mentorizaciones, mi cabeza explotó y ya sólo pensaba en lo bien que nos lo íbamos a pasar el fin de semana.




El Retail Touring, es una especie de tour por los distintos lugares gastronómicos buscando las nuevas tendencias en alimentación, y todo lo que eso rodea. El artífice de este buen invento es , una persona con buen rodaje en este mundo y que ha sabido hacer de su hobbie su profesión e inventar un nuevo concento.

Al caso, 10 de la mañana del sábado, ¡allá vamos!. Primera para, supermercado Tesco, ¿quién no lo conoce? Tesco ha cambiado, y mucho. Todavía recuerdo cuando estuve viviendo aquí hace años que era uno de los supermercados peor valorados, todo estaba manga por hombro, pero han sabido ponerse las pilas.




Interesantísimo el invento de "meal deal", en el que por 3 libras te puedes llevar un bocadillo, un snack (fruta por ejemplo) y una bebida. Una forma de incentivar la vida sana, y el comer de todo, no sólo limitarte a un triste sandwich.

Otra cosa interesante es el "surtido dinámico" que ha creado Tesco. Cambia 3 veces al día (desayuno, comida y cena) y se encuentra a mano de cualquiera, es decir, tú te lo guisas tu te lo comes, ¡y te lo llevas!




¿A quién no le apetece regalar un champán así? Puede estar malísimo o nada emocionante, pero con el simple hecho de ponerle esta vestimenta, gana puntos, ya os hablé hace unos días de la importancia del packing. Por cierto, los ingleses siguen mucho el calendario y disfrazan los productos y los pasillos de los supermercados según la época del año. En España tenemos que explotar eso, saldríamos ganando.




En todo supermercado siempre hay un espacio, o una esquina que no se usa. En Tesco te montan una cafetería y se quedan tan anchos...¿estamos ante el principio de un nuevo concepto de todo incluido? Esa es la idea, en unos años tendremos gimnasios, guarderías y demás espacios donde ir a pasar el día, y no me refiero a un centro comercial, sino a los supermercados.

Más curiosidades...Tesco ha sacado un sandwich de asado navideño (para los nostálgicos que las puedan pasar solos...¿triste?), le está empezando a dar mucha importancia al pan, y sí, podemos afirmar que ¡el pan está de moda! Como os lo quitéis de la dieta vamos a tener más que palabras, ¡avisados!




Continuando con la ruta, llegamos a una calle con mucho encanto, Bermondsey St. La mayoría de los edificios son antiguas fábricas de cualquier cosa, ya no sólo de alimentación, por lo que los edificios son toda una maravilla, y caminando por la calle te puedes encontrar semejante bodegón.




Llegamos a la esquina de la calle donde se ubica una tienda ¡donde te hacen los bocadillos a tu gusto! Emocionante para uno que lleva habituado a esta costumbre desde que iba con mi bocadillo al parque a jugar con mis amigos. La calle en general merece la pena, sus tiendas, sus restaurantes, su gente...no os la perdáis.




El gran descubrimiento (otro más) de la mañana. El gran mercado de Maltby. Situado bajo las vías del tren (en España ya habría 4 asociaciones y 3 sindicatos que lo hubiesen prohibido) y dividido en diferentes puestos, son tiendas con mucho encanto.




Desde una tienda de quesos, donde ellos mismos hacen allí el queso, hasta una de mermeladas. Los tenderos son muy amables y están encantados en ofrecerte sus productos. Concretamente en esta tienda tengo pendiente ir porque la quiero sacar aquí.




Aquí un bloguero atento a lo que se hace allí. En este mercado me fijé en que los ingleses son muy comerciantes, a cualquier persona le gusta comprar y vender, lo llevan en la sangre y es una cosa que le viene de hace años, aunque según los expertos, se empieza a comprar mucho online (de todo).




Los productos o los alimentos te los encuentras así, sin modificaciones y en pleno explendor, que para ponerlo bonito ya está Harrods. Aún así seguimos con las tendencias...estos 3 pollos se han convertido un poco en el photocall del mercado...¿estará hecho a propósito?




Sigue el camino y déjate guiar por los diferentes puestos que puedes ver por allí cerca. Carne, pescado, platos preparados...¡y dulces! muchos postres tan curiosos como estos en los que le ponen una capucha de caramelo y ya tienes algo novedosos. Me recordó mucho a algo que hicieron este año en Madrid Fusión, concretamente Dani García.




Bueno y si todavía no lo habéis flipado, ¿por qué no nos tomamos un café en una carpintería? A los ingleses les encanta la fusión, y voy más allá, aman los errores, aman lo feo y lo hacen bonito. Como dice alguien que quiero mucho, "de un pedo te sacan un perfume", y que gran verdad.




No sé si tienes la vajilla de tu abuela guardada, y no hablo de la de duralex, que ya está más que pasada, sino de la de latón. ¿Os acordáis esas tazas rojas donde tomábais un buen café de puchero cuando érais más jóvenes? Pues esas, ¡rescatadlas!




Y si los burros o percheros se llevan para la ropa (los armarios han muerto), ya no te digo en la comida, para muestra, un botón, en este caso en forma de salmón.




De camino a uno de mis mercados favoritos, el de Broadway Market, llegamos a una tienda que la denominan, "la tienda de monstruos" o Monster Supplies, en Hoxton St. Allí nada da miedo, ni la dependienta, pero quizás un poco de repelús las etiquetas.




¿Te atreverías a comer moco humano? Yo sí, ¡open mind señores! Bromas aparte, este producto no viene a ser más que una mermelada de limón, pero acojonado te quedas cuando lo lees, o mejor dicho, ¡cuando lo ves!




Saturación de cabeza, necesitábamos un parón y llenar el estómago, así que fuimos a Pub on the Park, un sitio muy recomendado y con 4 platos, eso sí, muy buenos. En mi caso me pedí un solomillo. Bravo por el solomillo y las patatas exquisitas, creo que no probaba algo así desde hace años, todo sea dicho.




Continuando con la ruta, nos fuimos hasta la tienda Unpackaged, lugar donde puedes comprar los productos a granel. En España estamos muy avanzados en este sentido, pero aquí los ingleses de esto no entienden y para ellos es una novedad.




Explicación gráfica de como hacer uso de los productos a granel. Sé que tiene las letras muy grandes pero ¡oye! si está ahí es que ha habido algún despistado ¿no?




Aprovechamos para tomarnos un café en un antiguo centro de Boxeo donde todavía guardan las cortinas y ese ambiente a ring. Estaba limpio tranquilos, ahí no olía a sudor.




Para acabar el día fuimos hasta un Marks & Spencer a ver que tienen de novedades. Tienen una gama de productos llamada "Fuller longer" o lo que viene a ser "lleno más tiempo". Productos altos en proteínas (carnes, pescados y legumbres), especial para gente deportista o que ande musculando y necesite una recuperación muscular rápida, y también para gente claro está, muy comilona.




Otros productos interesantes también son los "Count on us", "cuenta con nosotros", parecido a la dieta de puntos, aquí vas contando y llevando un seguimiento de todas las calorías que ingieres. ¡Ojo al semáforo nutricional que lo llevan la mayoría de productos! ¿A favor o en contra?, ¿limita o informa al consumidor? El debate está abierto.




Al día siguiente empezamos la mañana en otro supermercado, Sainsbury's. Este que fuimos a ver es el más "eco" de todos los que hay. Su arquitectura permite recoger el agua de la lluvia y reutilizarla, luz natural con grandes cristaleras...¿así deberían ser todos? Creo que sí. Muy interesante la protección y el conocimiento que tienen hacia sus productores y agricultores y lo presentes que los tienen, con fotos, con explicaciones, con "como lo hacen", ¡me gusta que se vea de donde viene lo que comemos!

Curioso que los Sainsbury's estén metiendo farmacias dentro de los propios supermercados, creo que en España el Colegio Oficial de Farmacéuticos se les echaría al cuello ante esta iniciativa...¿cuestión de tiempo?




Dejando Sainsbury's de lado, nos acercamos hasta Asda, el supermercado de "los pobres" y en el que me encanta comprar. Mucho más barato que el resto.

A destacar la forma de distinguir las carnes por colores, ya no solo en los envases, sino también en las baldas de la zona de refrigerados. Verde cordero, rojo ternera...¡buena idea!




¿Cuánto debate ha creado el redondeo? Hay empresas aferradas al '99 y otras como Asda que optan por ser claros, 2 libras, 3 libras y nada de '99 o '95, a mi ese formato nunca me ha gustado, ¡a mi no me vais a engañar!




En Asda basan su filosofía en la eficacia y el tiempo, de ahí que los productos a reponer estén encima de las baldas. Estéticamente no queda bien, pero ellos apuestan por la eficacia.

Por cierto, abren el lunes a las 6am y cierran el sábado a las 11pm, un 24 horas continuado, y sí, hay gente que va a hacer la compra a las 3 de la mañana. También aprovechan a reponer.



Volvimos a Tesco porque nos habíamos dejado cosas pendientes, como por ejemplo visitar un hipermercado (que no supermercado) Tesco. Mucho más grande y más desangelado, o esa sensación me dió a mi.

Al igual que en España, tienen un banco de alimentos, compras algo y lo puedes dejar allí. En ese sentido creo que en España llevamos ventaja, somos más solidarios y siempre arrimamos el hombro en momentos difíciles. También tienen un sistema de monedas (de plástico) que te dan al hacer la compra y tú las metes en el buzón de la organización de caridad a la que quieras ayudar.




¿Cuántas veces os he dicho que regaléis comida? Dejaros de corbatas, perfumes y demás "pongos" que al final no le sacas partido, regala comida, productos perecederos que puedas disfrutar. Cuando era pequeño le pedía a los Reyes Magos un lomo ibérico, nunca me defraudaron y yo el niño más feliz del mundo.

Cada vez más las empresas cuidan los embases y hacen un packing dignos de obra de arte, así que ¿por qué no regalar comida? La navidad está a la vuelta de la esquina...lo dejo caer.




Otra cosa curiosa vista en Tesco fue el aceite de uva, bastante caro para lo que es y de un color verdoso nada apetecible...
¿Sabéis lo que demonizamos en España el aceite de colza no? Pues en UK está empezando a coger bastante fuerza. Produtores españoles de aceite de oliva, por favor, ¡hay que ponerse las pilas!




Y colorín colorado, el Retail Touring se ha acabado. Aquí me véis en un "non stop" de fotografiar cualquier producto, cualquier rincón, cualquier cosa novedosa...y como reza el cartel, "regalos para fanáticos de la comida", aquí al teclado uno de ellos, sinceramente este fin de semana todo un regalo. Gracias una vez más a Miguel Flavián, y a mi coach/mentor/amigo JM Herrero por un gran fin de semana.