Cada vez son más los restaurantes que te ponen una maceta con la hierbabuena que usan para los mojitos, te plantan un jardín vertical con diferentes especias, o te montan un huerto con los productos que allí cocinan, todo a la vista del cliente para que sepa de donde viene cada alimento, y así no dar gato por libre, ¿aporta confianza? A mi sí, es igual que las patas de jamón colgadas encima de la barra de un bar, me aportan confianza aunque sea una cosa que esté ya un poco en decadencia.




En este caso La Cocina de San Antón, se ha subido al carro de mostrar lo que se come, con un par de interesantísimos huertos y una gran variedad de verduras traídas del Sur. Yo me pongo como cliente y me gusta saber (y ver) lo que como, que se preocupen de las materias primas y de la tierra. Mira que los ingleses tienen mucho que aprender de nuestra gastronomía, pero sí es verdad que ellos explican de donde vienen los productos (desde una foto de una granja, hasta la de un agricultor con su tractor) y eso es una cosa que deberíamos aprender aquí en España, pero que no sea una simple moda. ¿Quién será el primero en hacerlo?