Llega fin de año y toca hacer recuento de todo lo que ha sido este 2011. Desde mi punto de vista ha sido un año bastante jugoso en cuanto a noticias, Steve Jobs, el terremoto de Japón, Bin Laden, "ETA y su cese definitivo de la violencia", Ley Antitabaco, y sí la crisis del pepino (señores alemanes, nuestros agricultores no tenían la culpa)...y después cada uno con nuestras propias noticias, que lógicamente son las que más nos afectan.

Remitiendome a estas "propias noticias", hace algo más de 6 meses nació la idea de ComiendoSeEntiendeLaGente, una idea que llevaba gentándose algún tiempo pero como muchas veces he dicho, no sabía como canalizarla, lo típico, una persona de 25 años en su máximo explendor, ¡explosión de ideas!.

¿Y por qué ComiendoSeEntiendeLaGente? me han preguntado infinidad de veces...
Cuando hay una reunión familiar, pongamos el caso, una barbacoa, no hemos acabado de levantarnos de la mesa, y ya se está hablando "lo que sobre, más un par de ensaladas, lo hacemos de cena, además tengo un postre en casa que os vais a chupar todos los dedos, lo hice ayer por la tarde"...o "hace mucho que no nos vemos, ¿quedamos a cenar?", "por cierto, te tengo que hablar de una obra que quiero hacer en el baño de casa, asi que quedamos a tomar unos vinos y te comento con los planos delante".
Así se funciona en España, con comida de por medio se entiende mejor la gente.

Muchas veces me he preguntado si esta idea funcionaría igual en otros paises y mi respuesta es...fifty fifty, de otra manera, lógicamente en otros paises quedan para ir al cine, en vez de a comer (lo que se pierden).

Porque sí, porque a los españoles nos gusta más el contacto humano que a un tonto un lápiz, porque siempre he oido que todo se soluciona después de un buen vino, que todo se ve desde otra perspectiva después de una buena comida, ¡y qué razón!, asi que desde aqui os invito a que sigais quedando con vuestros amigos, o familiares a comer aunque no sea Navidad, porque ComiendoSeEntiendeLaGente.

Sé que soy pesado, pero siempre me han dicho que es de bien nacido el ser agradecido, asi que una vez más Gracias y Feliz año a todos.

Otro año más y otro lechazo más, tal cual, visita obligada por estas fechas a Valladolid y a ver a nuestra familia pucelana y como no, parada obligada en El Figón, para darle un poco al paladar.


Morcilla, de Burgos concretamente viviendo en Valladolid. Aqui más que la materia prima (que también), hay que destacar la buena forma de hacerla, estaba frita sí, pero muy muy bien hecha.


Lógicamente del café no tengo foto pero sí de las mini rosquillas por si todavía a estas alturas no tenéis muy alto el colesterol.

La atención buena, bromistas, camareros de estos que te siguen el rollo y que si les dices que tu padre ha estado en prisión ellos te contestan que eran compañeros de celda, vamos, lo típico (de mi padre, claro está).
De precio en torno a 40€, merece muy mucho la pena, porque una vez al año que no hace daño, nutricionalmente hablando.

Aqui os dejo un artículo que he escrito para el Club de Esgrima de Madrid, no hace falta decir más, sólo que os guste.

Gracias de antemano a todo el equipo por el ofrecimiento. http://www.clubdeesgrimademadrid.com/CEM/Home.html

Hoy vamos a hablar de hábitos alimenticios antes, durante y después del entrenamiento. Y quién mejor para hacerlo que un nutricionista, esgrimista del Club de Esgrima de Madrid y, además, deportista. Guillermo Rodríguez Fernández lleva 5 años haciendo esgrima. Es Diplomado en Nutrición Humana y Dietética, y futuro Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos en la UAM. No contento con esto, está trabajando en una gran Multinacional dedicada a la alimentación en el Departamento de Salud y Nutrición. Os dejo con su artículo.

Al grito de chaquetilla, careta, arma y guante comienzan las clases de esgrima, pero esta vez vamos a dejar de lado el sable y vamos a empuñar el tenedor, porque queremos saber qué come un deportista, incluso más importante, qué bebe un deportista.

Como nutricionista (novato) que soy, no aconsejo a una persona sobre nutrición si su dieta no va unida a una actividad física. No podemos pretender perder peso sentados en el sofá con el mando a distancia en la mano. Pero ahora bien, y cuando no necesitamos perder peso y hacemos ejercicio, ¿qué hacemos?

Partiendo de la bioquímica y el metabolismo, hay 4 formas de perder líquidos en nuestro cuerpo, ya sea a través de la respiración, la orina, las heces y el sudor. En los deportistas, el mayor porcentaje de líquidos se pierden por el sudor, por lo que es importantísimo hidratarse, antes, durante y después de realizar una actividad física y más si es una actividad intensa.


En el caso de los tiradores de esgrima, tenemos el añadido de que nos ponemos prendas que nos hacen perder más líquidos (sí, cuando nos chorrea el sudor hasta por el corazón, nos toca poner el “abrigo”), por lo que es necesario restituirlos, ¿pero vale sólo con agua? La respuesta es…ni sí ni no. Si bebes agua, es mejor que si no bebes nada, pero por el sudor se pierde una cantidad importante de sales minerales que pueden alterar nuestro metabolismo, por lo que es conveniente tomar bebidas isotónicas, bebidas con esas sales minerales que nos ayudan a la rehidratación, bebidas con azúcares ya que el músculo es de lo primero que tira, de la glucosa.


Y centrándome en la glucosa, ésta se almacena en hígado y músculo en forma de glucógeno por lo que si la actividad es muy intensa, estas reservas se gastarán, así que con agua solamente no se repondrán. Antes de la actividad hay que recargar esas reservas y durante el ejercicio no parar de beber líquidos. No hay que esperar a la sensación de sed para beber, si no te apetece beber, a tu cuerpo sí le apetece y lo necesita. Una vez acabada dicha actividad conveniente seguir bebiendo, ¡dale a la botella!

Una de las consecuencias de los calambres, a parte de por hacer un mal calentamiento, es por la falta de sales minerales y vitaminas, minerales como el potasio (incluidas en algunas bebidas) que son importantes para evitarlos, al igual que llevar una alimentación sana. ¡Potasio!, por eso los deportistas comen plátanos.

Sin olvidarnos de la hidratación, ahora hablemos de la nutrición, varía mucho si somos deportistas de alto rendimiento, si estamos cerca de una competición…todo un mundo a parte, pero centrémonos en una persona que realiza una hora al día de actividad física.

- El desayuno (rey) debe ser muy fuerte, a base de fruta, lácteos, cereales, y proteínas animales a parte de la leche como jamón o pavo. Por favor, desayuna, es muy importante.
- A media mañana (almuerzo), y aunque no tengas hambre, toma un sándwich, un bocadillo pequeño o una pieza de fruta, simplemente es para que tu estómago no esté vacío hasta la hora de la comida.
- La comida (príncipe), es importante, toma un primero, un segundo y un postre, como hemos hecho toda la vida en España. Un plato de cuchara y carne es una buena opción. De postre fruta.
- De merienda una pieza de fruta, me remito al almuerzo, para que no llegues a la cena y te comas a Dios por un pie.
- En la cena (mendigo) es bueno comer algo ligero, ya que al final del día muy poca actividad vamos a realizar, nos vamos de cabeza a la cama. Una ensalada, un pescado a la plancha puede ser una opción.

¡IMPORTANTE QUE TU CUERPO NO PASE MÁS DE 3 HORAS SIN INGERIR ALIMENTO!

Da igual la actividad física a la hora que la realices, tu alimentación se puede adaptar, aunque es conveniente hacerla antes de las comidas fuertes (desayuno, comida o cena) ya que ir pesado a hacer deporte es desaconsejable.

Poco más que añadir, llevar una alimentación variada, moderada y equilibrada y una vida activa y saludable.

Guillermo Rodríguez Fernández


¿Qué os parece? ¿Alguien sigue los consejos que nos da Guillermo? ¿Soléis hacer la regla del rey, príncipe, mendigo, o soléis empezar por el mendigo (como la mayoría de la gente)?
Ya sabéis, llevad vuestra botellita de agua al entrenamiento (mejor si es de bebida isotónica) y comed bien. En un tiempo hablaremos de los hábitos alimenticios para gente en competición y en alta competición.
Muchas gracias a Guillermo y a vosotros por leernos. Felices fiestas y buena entrada de año.
Cuidado con los excesos en estas fiestas y si los tenéis pues a hacer deporte, esgrima mucho mejor

Con este curioso nombre, "Olivia te cuida", se presenta uno de los restaurantes (abramos la mente y ampliemos el concepto) con más encanto donde he estado, el cual reune una serie de cosas que lo hacen de lo más inspirador.
Si existiese una definición de coqueto eso sería el "te cuida", con una propietaria simpática, atenta y de lo más servicial, Esther madre de 2 hijos, me explicó que siempre quiso tener una hija con el nombre de "Olivia", y aqui está, su tercer retoño hecho de cemento y ladrillo y con un alma educada por su madre y su tia Marian.



Nada más llegar al lugar me quedé un poco sorprendido, miré a mi alrededor y pensé que había algo más, que esas escaleras llegarían a algún sitio...no, eso es el Olivia te cuida, ese lugar donde prácticamente compartes mesa con desconocidos hambrientos de nuevos proyectos y de uno de los platos que alli se sirven.


Yo, persona cuadriculada de ciencias, "carente" de imaginación, soy muy reacio a este tipo de restaurantes que se salen de lo normal (aqui en España), curiosamente una sonrisa permanente en mi cara se mantuvo toda la comida, había algo que me transmitía ese sitio, algo inspirador, ¡a mi!, ¡algo inspirador a mi!, que chocante.


En mi caso me lancé a la piscina y me pedí carrillera, un poco temeroso porque no suele ser un plato que lo hagan bien en los restaurantes...¡piiii! error, eso por hablar antes de saber, estaba muy buena. No es la mejor que he probado, pero estaba muy muy buena, jugosísima. En mi caso, mi maravilloso plato (quien tuviese tiempo y una cubertería-vajilla-cristalería tan bonita) estaba compuesto por:
- Calabaza asada al hinojo y semillas de cilantro acompañada de salsa de berenjena (el cilantro le mata mucho el sabor)
- Cuscús ecológico a la menta con garbanzos, tomates confitados, tomate cherry, pasas y albahaca (muy suelto y bien acompañado)
- Carrillera de ternera asada con gremolata de naranja, limón y piñones (jugosísima)

Si os habeis quedado con hambre, aún faltan los postres.

Se acerca la Navidad porque una vez más el Corte Inglés nos lo recuerda desde hace un par de meses y con la Navidad, se avecina el caos en todos los sentidos. Durante 15 días perdemos la rutina, perdemos los horarios, y nos sobrealimentamos, bueno, algunos también pierden los modales entre zambombas y gorritos de Papá Noel.

No es bueno hacer excesos, aunque tampoco te vas a quedar en casa como un aburrido porque tengas un par de cenas y 3 comidas, aún así hay algunas pequeñas cosas que podemos hacer para que no se nos atragante la Navidad, or-ga-ni-za-ción.



Programadas hay 2 cenas (Nochevieja y Nochebuena) y 3 comidas (Navidad, Añonuevo y Reyes), esto no se lo salta ni Urdangarín por mucho que este año los Reyes (jajaja), le traigan carbón en formato banquillo de los acusados.
A parte habrá reuniones de empresas, cenas con compañeros de Universidad, clase o colegio, tapeo continuado con los amigos...pero aún así podemos salir todos airosos de este trajín.


Hay que tenerlo claro, si se come fuerte, se cena más ligerito. ¿Y si comes y cenas fuerte? pues mucha suerte y ponte a correr todos los días media hora. Bromas a parte, es conveniente no abusar de las raciones, de repetir plato por mucho que nos guste, pero sí, hay que probar de todo pero en menor cantidad, y beber con moderación (a parte porque lo dice la DGT), eso sí, por las mañanas un buen zumo de naranja y a beber agua. Conveniente tomar alimentos con fibra para que nos ayuden a regular el tránsito intestinal, sí, lo que dice Carmen Machi a parte de aburrir hasta la saciedad, es verdad.

Un ejemplo: cena con amigos a los que no ves desde meses...no tiene porqué avecinarse una noche jacobea pegado a la sal de frutas, no abuses de los alimentos pesados, pero si te ponen un lechazo cómetelo, no todo, pero cómetelo. Disfrútalo, o lo que es lo mismo, come despacio, saboréalo, habla con tus amigos (ya que #comiendoseentiendelagente) no devores porque eso es lo que nos hace acabar pesados, y si bebes vino, tómate uno ligero, una copa, porque seguro que después te pides una digestiva (gintonic) poniendo la excusa de que viene bien para hacer la digestión...¡a mi no me engañas que me dedico a esto!

Y como recomendación final, ¡no te prives (CON CONTROL), que es Navidad! Aunque por favor y lo repito, por favor haced mucho ejercicio, echaros unos bailes con vuestras madres y a divertirse, que es lo que más quema calorías.

Ahora sí, Feliz Navidad.

PD: Todas las fotos son hechas en C/Hermosilla 26, ese lugar que reune pequeños rincones como los de Federica&Co donde venden muebles y dan cursos de cocina, o en Yellow&Stone donde tienen unos jerseys muy abrigadores, buena gente. Os invito a que os paseis por alli.

Se acerca el fin de semana...jajajaja, escribo esto y me salta la risa, porque el ir y venir de esta semana, el trabajar un día sí y un día no, trastorna a cualquiera, mañana es el partido, aunque por mi cabeza me da la sensación de que ya ha pasado, ¡cuántos viernes hemos vivido esta semana!

Retomando la introducción, el fin de semana ya está aqui y una buena forma de comenzarlo es saliendo a tomar unas tapillas. En pocos sitios se tapea tan bien como en Zamora, es lo bueno de una ciudad pequeña, pero sí, en Madrid esto también puede ser posible.

Cuenta la historia que en este local transformado en restaurante desde hace más de un siglo, era frecuentado por obreros y estudiantes. Curioso saber que a principios de siglo daban 3 cocidos: el de las 12, para obreros y empleados, el de las 13 horas, el preferido para estudiantes porque llevaba gallina y el de las 2 de la tarde, horario elegido por periodistas y senadores ya que contenía carne y tocino.


Y con el "ahi empezó todo" me refiero a que en esa cena pedimos estos huevos, que desde entonces algún traidor no se puede despegar de ellos y nos falla con el cocido. Realmente están cojonudos.