Lo que apetece con este calor es hacer vida fuera de casa pero con buena temperatura, es decir, ir a terrazas donde haya 25 grados como mucho. No me refiero a esas terrazas que escupen agua y si te pilla un rayo de sol te taladra la mesa no, me refiero a las que están acristaladas, refrigeradas como una nevera y puedes disfrutar de las vistas prácticamente al aire libre.




Eso es lo que nos ofrece Punk Bach, que ha abierto su terraza de verano que no puede ser más apetecible. Genial para ir a desayunar a primera hora de la mañana (por cierto, el tema tostada de salmón lo dominan bastante bien), tomarte un zumo, café, o este cruasán con jamón york y queso puede ser buenísima opción.
Llegó el día 31 de julio, mañana el cumpleaños de un servidor y comienzo de vacaciones, ¡todo llega!

El nombre de este restaurante viene a ser el típico "filete con ensalada" de toda la vida. Me encanta que por fin se abra un restaurante específico de este animal y además que esté incluido en el nombre, ¡esto es arriesgar!





Por dentro un local relajado de estética donde las cajas de verduras te las puedes encontrar como decoración por todo el restaurante, al igual que las fotografías con las partes de la vaca, siempre me ha encantado este tipo de fotos tan educativas e ilustrativas.




Bueno, apoyamos los culos en el asiento y empezamos a mover el bigote. Tomates de Almería, carnoso, con un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra...un buen comienzo.




Para compartir, ensalada de burratina con pamplinas (la nueva rúcula) y tomate seco. Ojo al dato que para otoño vamos a sacarlas de cualquier parte cercana a los ríos, pero esta verduras de hoja verde tiene que estar en nuestros platos. Por cierto, la burrata no podía estar más cremosa.




Espárragos a la plancha con vinagreta de tomate y crema agria. Unos espárragos del norte, hermosos, sin hebras y muy grandes.




Alcachofas con aceite de arbequina. Se sigue postulando como la verdura estrella y mira que es un coñazo de limpiarla pero gusta a todo el mundo y no hace falta prácticamente "disfrazarla".




Huevos de corral con patata y trufa. Cuando un plato trae patata y huevo soy feliz, pero si a esto le añaden trufa pues más y si además está bueno...¡hasta con puntilla!




Steak tartar poco picante pero de muy buena carne, no esperábamos menos.




Sandwich de roast beef, para mi mucha cantidad y le daría una vuelta a los ingredientes ya que es complicado de comer y tampoco me emocionó tanto, es el único pero que le pongo.




Carne de autor, de vaca rubia gallega concretamente de lomo bajo. Los pimientos muy top, pimientos rojos asados, y también patatas. La carne es de vaca, del norte y eso se nota. Una carne tierna y jugosa sin nervios, el plato estrella de la casa.




De postre (también para compartir entre 3), tarta de queso que parecía flan. Muy bueno. Precio medio de la carta como 30€. Menú del día (3 en total) desde 12€ hasta 20€ con entrecot. Buena atención.

Situado en C/ Recoletos 13, Madrid

Consejo nutricional: La vaca, la carne de vaca, esa carne roja con bien de proteínas y alto contenido en minerales como el hierro o el zinc. Es de los pocos alimentos que contiene vitamina B12 así que solo puedo decir que me dan mucha pena los veganos, ¡lo que se pierden!

El Pimpi es a Málaga, lo que Café de Chinitas a Madrid, flamenquito, guitarras, unas palmaditas y mucho arte. ¡Ay que me arranco por bulerías!




Unas cerámicas anunciando el nombre del lugar acompañado de piedra y de ese color albero tan típico en el sur de España.
Pues si curioso es el exterior, el interior es típico, típico, típico andaluz. Unos patios, una vegetación, un olor a lugar casero, familiar, con encanto. Mucha ambiente, lleno hasta la bandera donde tranquilo no vas a estar, ¡aquí hemos venido a cantar!




Y si ya me querian dar en el gusto, ¿qué mejor que los carteles taurinos? Soy forofo de los toros, más que de los toros, de todo la burbuja que los rodea, ese arte, la cartelería, el griterío de la gente. Carteles taurinos de 1951, carteles de flamencas de diferentes conciertos del siglo pasado, y mucha fotografía de esos personajes del mundo en general, desde a Antonio Gala, hasta Tony Blair pasando por Conchita Velasco y amigos, ¡qué típico es todo esto! Ahora sí, Spain Is Diffent.




Y si seguimos con lo típico, pues un exquisito salmorejo, con sus picatostes, con su jamoncito, sus huevos de codorniz...en su punto, consistente como debe ser y con un buen chorrito de aceite.Venga me mojo, ¡el mejor salmorejo que he probado!, ¡¡¡que siga corriendo el tinto de verano!!!




Opté por tomar unos minibocadillos de carne con pimientos (jugoso) y de anchoas con roquefort (fuerte e intenso). Buenas patatas fritas.



Y ya para remate final y fin de fiestas, unos calamares de lo mejorcito, con ese punto justo de sal, con un frito perfectamente hecho y suave a la vez que mínimamente crujiente...¡un espectáculo! Ya de paso sea dicho, cogí el plato de calamares y les ofrecí a un grupo de chavales que andaban tocando las palmas y echándose unos cánticos. A día de hoy me lo siguen agradeciendo, y yo a ellos que me invitaron a un chupito.

El trato a la carrera pero amable, acompañado de algún cántico espontaneo que hace esbozar alguna que otra sonrisa (en Castilla es que somos muy secos) y de precio en torno a 20€ si llega, vamos, que os lo recomiendo de calle.

Situado en C/ Granada 62, Málaga

Consejo nutricional: Zumo de tomate, gazpacho, salmorejo...da igual el plato que sea pero que lleve tomate y más ahora que es temporada y necesitamos licopeno para el cuerpo. Apuesta por cualquiera de estos platos fríos y déjate seducir por el tomate.

Cena en el piso 33, no apto para personas con vértigo. Y si tienes vértigo no sigas leyendo que hay imágenes comprometidas, venga, apaga que estás avisado.
Sinceramente me pareció un privilegio poder disfrutar unas horas allí con esas vistas, y es que Espacio 33 no sólo oferta gastronomía sino experiencia.




No sé si es más bonito lo de dentro o lo de fuera, lo que está claro es que las cristaleras permiten una visión 360 que ningún otro sitio lo tiene. Ves un Madrid diferente y si es de noche y la ciudad está iluminada las vistas son maravillosas, y sino acabad de leer...




Para abrir boca, guisantes lágrima con alcachofa y jamón frito. Una delicia de textura al paladar.




Tempura de verduras. Chute de energía que es muy sabroso pero muy peligroso ya que te lo comes como pipas y no sabes parar.




Espárragos a la parrilla, tanto blancos como trigueros. Un buen surtido de espárragos para diferenciar los unos de los otros y no sólo por el color y el tamaño.




Continuamos con un salmorejo que me resultó muy casero con caviar de aceite que explota en tu boca y potencia mucho más el plato.




La merluza con mayonesa de crustáceos estaba muy buena ya que la merluza era un buen lomo fresco y las gambas prácticamente sin hacer junto con la salsa hacían buena mezcla, potente en sabor.




Un par de dados de presa ibérica bien hecha por fuera y cruda por dentro.




De postre una excelente tarta de chocolate con frutos secos (muy buen guiño al aspecto nutricional).




Y esto es lo que veíamos al final de la cena, luces, vida y estrellas, ¡todo un privilegio! La atención discreta para que disfrutes de lo que tienes que disfrutar, y precio del menú 30€.

Situado en Paseo de la Castellana 259D, Madrid (Torre Espacio)

Consejo nutricional: Los guisantes son esas legumbres que van de verduras y que contienen mucha vitamina C, calcio y magnesio y que son perfectas para temas del corazón. Los habrás probado en el conocido "guisantes con jamón" pero hay muchas modalidades de hacerlos y acompañarlos.

¿Cuántos de los aquí presentes estáis pasando calor? Vale, una gran mayoría, como era de esperar. Pues vamos a ir poniendo soluciones a ese problema, y es que hace poco más de un mes abrió sus puertas Arts Club, un local donde ir a cenar con amigos o algo más íntimo, y después disfrutar de lo lindo moviendo el body.




¿Y por qué pregunto lo del calor? Pues porque aparte de servir unas buenas copas de balón perfectas para refrescarnos (en su justa medida), llegados a una hora, los camareros empiezan a lanzar hielos al público y a refrescar el ambiente, ¡me parece puntazo! Eso sí, no hace falta llevar casco porque en el trayecto del aire ya se han derretido.

Me dispongo a escribir estas líneas delante de un ordenador...es la 1:01 de la madrugada y fuera hay 32 grados...no me voy a quejar porque los que estéis todavía en Madrid estaréis sufriendo lo mismo así que a hidratarse.
De eso quería hablar precisamente yo hoy. Debido a las altas temperaturas algo que recomiendo a todo el mundo (en especial a mis pacientes), es la buena hidratación. Tenemos que hidratarnos tanto por la bebida, como por la comida, de esta manera los alimentos con mayor contenido en agua (sandía 96%) serán los mejores aliados para estas jornadas.




Agua como pilar de toda la hidratación, pero también un buen té frío, granizados, zumos bien fríos, alguna que otra bebida refrescante, helados (no altos en calorías, por favor) o incluso los polos, algo que llevamos mucho consumiendo pero que parece que últimamente es tendencia. Tanto en la zona de Cataluña de la mano de Jordi Roca como Rocambolesc, hasta Madrid donde puedes encontrar esta delicia tanto en Labonata o el último en llegar, Lolo Polos, 8 polos diferentes tan curiosos como de limón y amapola, melón y pimienta o naranja y jengibre...¡tenéis que ir a probarlos!
Ya sabéis hidrataros que el verano es muy largo, y siempre por la sombra ¡que los bombones al sol se derriten!

Si estás por Malasaña, te habrás encontrado con multitud de restaurantes monos, estoy de acuerdo. En La Dominga, aparte de encontrarte eso, descubres una curiosa carta de fusión con toques de guisos muy tradicionales y de toda la vida. Es decir, como si el nieto se hubiese puesto a cocinar con la abuela.




Por dentro un lugar donde lo que más llama la atención son las luces y lámparas del lugar, como estas en la barra que no son más que los escurridores de nuestros antepasados, ¡coged ideas y este verano visita a la casa del pueblo!





A mi que me pongan un poco de pan y aceite me parece puntazo, ¡más natural que unas patatas fritas!, por lo menos más saludable desde el punto de vista nutricional. Y aparte para picar, unas croquetas de boletus y trufa muy top.




Continuamos con unos entrantes a base de bao (pan japonés) relleno de tartar de salmón, yogur de pepino, kimuchi y brotes. Un plato japogriego que me pareció curioso y fresco.




En lo que respecta a ensaladas, nos tomamos una con base de lechuga (yo lo cambiaría porque no soy yo muy de lechuga, desde el punto de vista nutricional), con pollo especiado, tomates secos y una salsa de yogur con semillas de amapola. Bien por los ingredientes pero cambio la base por espinacas por ejemplo, ahí va mi sugerencia.




Tataki de atún almendrado, kimchi, tartar de mango y mayonesa de wasabi. Un plato de pescado fresco apto para esta época del año.




Rabo de toro estofado al vino tinto, desmigado sobre puré de patatas trufado. Era un plato de lo más jugoso, un guiso de toda la vida, de carne, con su salsa y su patata, y en este caso también la trufa.




Acabamos con postre también refrescante, lima pie con helado de coco y confitura de gengibre. Con lima mucho mejor, ¡más ácida!

La atención correcta y el precio en torno a 25€. Te encontrarás un ambiente joven y desenfadado donde comer o tomarte algún bocado por la zona.

Situado en C/ Espíritu Santo 15, Madrid

Consejo nutricional: El pan bao, es un pan japonés hecho al vapor. Quizás más insípido comparado con los que comemos, pero mucho más saludable ya que guarda mejor las propiedades nutricionales. ¿Y si empezamos a hacer hamburguesas con este pan?

Ante el calor que estamos sufriendo en la capital, no sé si deberíamos dormir en las fuentes, poner unos ventiladores por la Castellana, o instalarnos una gorra con botellas de agua a lo Homer Simpson, ¡botellas de agua, no cervezas! Lo que está claro es que nuestra alimentación ha cambiado desde hace un mes. Tomamos platos más ligeros, frescos y nos hidratamos mucho más.




Si estás buscando solución a tu sufrimiento, no dejes de pasarte por Wanda, entre María de Molina y Castellana. Un lugar entretenido, fresco de mentalidad y de producto. Ahí podrás degustar ensaladas, platos ligeros, comida healthy y mucho zumo de frutas y verduras. No hay excusa para que leas este artículo delante del ventilador con la gota de sudor por la frente, ¡no hay excusa!

Pasas por fuera del restaurante y piensas, ¿esto es para mi? No soy un experto en hamburguesas, pero oye, ¡los retos siempre me han gustado!
Al menos allí hamburguesas hay una amplia variedad, así que hacen alusión al nombre, y ojo, que los entrantes no están nada mal.




Por dentro te encuentras un lugar plagado de madera y palés con lámparas de submarino que tanto me gustan, un rollo desenfadado y sin pretensiones, y mira que estamos en un sitio apto para gente de la Alta Burgersía.




Las hamburguesas no sé como serán, pero los entrantes como las pakoras (unas tortitas de verduras al estilo hindú) son algo delicioso, y las croquetas de trufa...estaban buenas, porque la bechamel estaba en su punto pero a trufa no sabían prácticamente.





Referente a las hamburguesas, la campestre con trufa, buena pero tampoco mucha trufa, y la nórdica de salmón (en la foto de los zapatos) que me pareció brutal, una "masa" de hamburguesa hecha a partir de salmón, jugosa, sabrosa y perfectamente hecha, ¡bravo por arriesgar!

De precio en torno a 20€, un lugar perfecto para ir con tus colegas. Atención divertida, sí, sí, los camareros muy majetes.

Situado en Pza Matute 5, Madrid

Consejo nutricional: Las pakoras es un plato típico de India. Plato vegano hecho con harina de garbanzo (bien por las legumbres aunque sea en este formato), pero compuesto por variedad de verduras, así que otro formato nuevo para comer verduras.

¿No sabes que comer o cenar hoy? Es viernes, apetece disfrutar de la terraza de algún sitio o de tu casa, y voy más allá, apetece cenar algo ligero, y que no sea caliente.
Una buena apuesta puede ser la comida japonesa. Pescado, arroz y alguna salsa...no pinta mal, pero ahora bien, ¿dónde poder ir?




Sky Sushi es un lugar donde puedes disfrutar de unas buenas piezas de sushi, nigiris de pez mantequilla (mi favorito), makis e incluso tempura tanto para tomar allí como para llevar, porque sí, tienen take away que eso un viernes noche se agradece mucho, ¡llegó el fin de semana!