Cuando me llamaron de Fishka para ir a conocerlos, me recorrió por dentro del cuerpo un escalofrío ya que la última vez que estuve en un restaurante ruso, salí medio...medio. Es lo que tiene cenar con vodka, o el no estar acostumbrado a pedírtelo con mezcla.

Un lugar cálido a la par que frío por las mesas vestidas símplemente con un mantel y un plato. Luz ténue y una decoración muy rusa como es lógico. Buenas bebidas, algún cliché por parte de las matrioskas y un servicio exquisito.





¿QUÉ? Yo os invito a que os pidáis una variedad de blinis, de atún, salmón y arenque. Allí probaréis el arenque en diferentes versiones. No pasar de la sopa Borsh, ¡me flipó!, creo que llevaba queso, ese es el toque. Importante también pedir la pasta que son una especie de raviolis de pollo y queso con una rica salsa. En pescados el que tengan ese día, fiaros. Yo probé el arenque con una buena salsa, y en cuanto a las carnes, el solomillo de ciervo con un interesantísimo acompañamiento, trigo sarraceno.

¿QUIÉN? Para los que les guste el alcohol puro y duro en los platos, para los que disfrutan con el pescado ahumado, para los amantes de las sopas como yo. Si quieres sorprenderte con un buen acompañamiento, aquí encontrarás cosas nuevas.

Situado en C/ Suero de Quinones 22, Madrid

En estas fechas (tan señaladas) de excesos, de mucho beber, de menos deporte y más villancicos lo más raro es salir vivo, de ahí que la Navidad empiece 15 días antes del día 24 de diciembre, y es que las cenas de empresa y las reuniones con amigos son compromisos inamovibles.

Pasado mañana es Noche Buena, y muchos comeréis alguna bandeja que otra como la foto de aquí abajo. Eso es lo que cenamos hace unos días en Círculo Marisquería, un lugar donde el marisco es base, altura y área en general. Un lugar marítimo, destinado para sumergirte entre gambas rojas a la plancha, centollos cocidos y unos calamares fritos muy apetecibles.





¿QUÉ? Se puede disfrutar o empezar con un pulpo a la brasa o a la Gallega (de Galicia, no de Marruecos), y continuar con productos del cocedero, gambas, camarones, cigalas...y si no te gusta así, existe la opción plancha. En cuanto a conchas, aparte de navajas, hay almejas, unos buenos berberechos que tanto me gustan incluso fritura, muy completa por cierto, con calamares, boquerones y cazón entre otros. La opción pescado también está disponible, pero con esto vais más que servidos.

¿QUIÉN? Para los amantes del marisco, esta es su catedral. Eso sí, los que tengan gota, que se tiren más al final de la carta, donde pone "pescados". Si te gusta el marisco cocido, tienen buen cocedero, pero si eres como yo de los de latería o forofo de los bibalvos, podrás disfrutar entre mejillones , zamburiñas y sí, repito, los berberechos están muy buenos.

Situado en C/ Oliva de Plasencia 1, Madrid

Hace unos días celebramos fin de año. Sí, así somos en Madrid, que nos adelantamos como los almendros y nunca mejor dicho.
La cosa es que el hotel Santo Mauro me mandó una invitación para celebrar semejante banquete con un grupo de amigos de diferentes medios, uvas incluidas, y así degustar los platos que se van a servir en fin de año, pero esta vez el día 31 de diciembre como manda la tradición.

Un salón espectacular, una mesa perfectamente decorada con granadas, velas, muérdago y acebos varios, una auténtica pasada para el ojo del comensal. Sentarte allí, con un gran séquito de personas sirviéndote champán, exquisiteces y demás, ¡pues como que te vienes arriba! Todo un privilegio haber podido disfrutar de esta cena.





¿QUÉ? Pudimos degustar unos entrantes a base de bombones de foie con frambuesa y una exquisita zamburiña con un sorbete yuzu. Tras los entrantes, un bogavante con fumet rojo y verduras (muy curradas) de temporada junto con un timbal de patata roja, boletus y salsa de trufa. Continuamos con un lomo de mero (de mis pescados favoritos) y un cordero lechal la mar de crujiente. El postre era de lo más navideño (visualmente hablando), milhojas de frutos rojos, con chocolate blanco (y dorado) por encima.

¿QUIÉN? Para los paladares más exquisitos el Santo Mauro oferta un gran surtido gastronómico. Familias que no saben que hacer, aquí encontrarás el qué y el cómo. Parejas que se quieras dar un capricho al cuerpo en la última noche del año. Marchosos de la vida y con ganas de fiesta, aquí podréis disfrutar de un "cotillón" posterior, algo con lo que brindar por el nuevo año.

Situado en C/ Zurbano 36, Madrid

Hace poco más de un mes, andando por mi barrio (Chamberí), descubrí este lugar con un encanto y cuanto menos sorprendente, porque sinceramente no pensé encontrarme dentro todo lo que me encontré.
Un lugar cálido y recogido que bien recuerda a un bistró francés. Luz ténue, espacios acogedores y mucho arte por las paredes, al igual que un buen surtido de botellas de vino. Un lugar apetecible y que te invita a disfrutar de un buen plato con una copa de vino en la mano.





¿QUÉ? Desde una tarrina de micuit casero de lo más apetecible, chupa chups de codorniz muy crujiente, unos mejillones al estilo belga, como entrantes y lo que respecta a los segundos, un buen ceviche, y una carne como fue el rabo de toro la mar de sabrosa, con patatas como acompañamiento. Ojo a los que le gusten los postres, que no se quedan cortos.

¿QUIÉN? Para los postrólogos, y para los carnívoros (no sólo por el rabo de toro sino por el solomillo o la hamburguesa), pueden disfrutar aquí. Si eres de los que les gusta coger una copa de vino y picar algo tranquilamente, Toque de Sal ofrece esta posibilidad.

Situado en C/ Ponzano 46, Madrid

Hace unos días me fuí hasta Marbella a pasar un fin de semana. Hace unos días cuando hacía algo de sol en la península y todavía se podía caminar por la calle sin calcetines...¡hace unos días!
El invierno nos está pisando los talones y a pesar de los rayos de sol, el frío nos da los buenos días todas las mañanas, pero todavía podemos vivir de recuerdos como aquel fin de semana en Puente Romano.




Un lugar paradisiaco con vistas al mar. Vegetación, rayos de sol, villas escondidas y en mi caso una maravillosa suite junior para campar a mis anchas durante los 2 días.
Es ver esas piscinas y como que apetece bañarse...¡pues me bañe! Y no sólo en el hotel sino también en el mar, apurándo al máximo.





Desayuno de campeones y a pasear por la playa. Alucinante el banquete de buena mañana. No faltan los huevos en sus 1001 versiones, cava para los más animados, semillas y cereales para los nutricionistas como yo, y buen surtido de embutidos y proteinas.
Los golosos o postrólogos también tienen un pequeño oasis gracias a mi amigo Santi, de Celicioso que nutre al hotel con su fantástica repostería "gluten free". Y por cierto Puente Romano alberga un Celicioso, el primero (y espero que no sea el último) de Marbella.








Tras un poco de ejercicio por el paseo marítimo y unos baños en el mar, tocaba comida en Bibo, de Dani García dentro del complejo de Puente Romano.
Amplia carta la mayoría de platos para compartir, rollo raciones y tapeo, perfecto para hacer un break en el camino...¡ay un break! Estuvimos casi 3 horas moviendo las mandíbulas sin parar. Eso sí, me encantó.
Me encantó los entrantes con un buen guacamoles, un salmorejo de centollo con brotes que apetecía, unos tiraditos de boquerones sorprendentes, la exquisita lubina frita que no puede ser más fotografiable, pizza con trufa, pulpo asado con humo incluido y un postre muy curioso, arroz con leche con algodón de feria, ¡como para no dormirnos las siesta!




Tras la siesta y antes de que se pusiese el sol, me fuí a dar un chapuzón a la piscina y a relajarme (más) en una hamaca mirando al infinito y pensando que como a mediados de noviembre estaba en ese lugar tan tropical localizado en Marbella.






Tras los descansos y un paseo por Marbella pueblo, ducha en el gran baño de la habitación (del tamaño de mi casa), vestirnos, acicalarnos, ponernos guapos y a cenar. ¿Dónde? En Uni, también situado dentro de la Villa.
Un restaurante asiático, que no empezó muy bien y que acabó por todo lo alto, todo sea dicho de paso. Un pez mantequilla extraordinario, ceviche de bogavante, tataki de Wagyu, incluso unos buenísimos cócteles como Piscos, ya que Uni hace guiños a Perú.
Este restaurante es muy famoso en Londres (yo lo conocí en su momento cuando viví allí) y es un buen restaurante si del lejano Oriente quieres que vaya tu cena.




Un merecido descanso en la habitación. Merecido sí, que el viaje desde Madrid fué muy largo. Sinceramente menos mal que los restaurantes donde fuimos no estaban a más de 100 metros de radio, sino no sé que hubiese sido de mi, ¡yo quería estar en mi habitación todo el día!, y sinceramente ¿quién no?

El mes pasado, cuando aún teníamos unos rayos de sol que calentaban y podías ir en mangas de camisa por la calle, nos acercamos hasta 90 grados. Un local con una magnífica terraza y con un interior luminoso y limpio (visualmente).

Allí puedes ir a tomar unas raciones, unos cócteles e incluso un tomahawk de ternera que se trae con el jamonero y todo. No tuve ocasión de probarlo pero por lo que he visto es un auténtico espectáculo, imagínate un chuletón de carne a modo de jamón en un jamonero...¡mi sueño!





¿QUÉ? La ensalada de tres tomates con ventresca es un chute de minerales para el cuerpo, y algo bastante fresco. El micuit con mermelada de violetas y pistachos (buena grasa) me rechifló como el que probé en Degusta, muy sabroso. Otro plato que os recomiendo son las láminas de pulpo muy sencillo y rico, y también en cuanto a pescados se refiere, algo sorprendente en cierta manera, chipirón con tempura en su tinta. Curioso probar una tempura negra de zanahoria, calabacín y demás hortalizas. Buena mezcla.

¿QUIÉN? Para los tapeadores y los que les encanta compartir, en 90 grados existe esa opción y casi es la más demandada. Para los que quieren producto fresco, chipirones, pulpo, verduras y demás alimentos.
Si eres un foodhunter, la tempura de verduras en su tienta es un gran descubrimiento. Y si lo que buscas es tema verde, ensaladas muy frescas, perfectas para cuidar la línea prenavidad. Se me olvidaban los postrólogos, aquí le podéis dar perfectamente al chocolate y disfrutar.

Situado en C/ Alcalde Sáinz de Baranda 64, Madrid

Hace un par de semanas, quedé con mi amigo "Quesito", de quenomeladenconqueso para comer en Ático de Ramón Freixa. Bueno mejor dicho, Ramón nos invitó a comer pero esta vez sin su presencia, que anda muy liado con el curro...Yo no lo conocía, en general no conocía el edificio que alberga un hotel, el hotel Principal. Arriba en el Ático se encuentra el restaurante con unas vistas inmejorables y con una terraza que si se puede alquilar por horas, que me alquilen un metro cuadrado todos los meses, ¡qué pasada!

El local tiene un rollo que me gusta, paredes grises, muebles de terciopelo rosa, mapas como cuadros y mucha luz, luz por todos lo ventanales del restaurante.





¿QUÉ? Croquetas de jamón, boletus o chipirón en su tinta para ir abriendo boca. La pata de pulpo con panceta y torreznos es necesaria pedirla, y no os asustéis por el contenido calórico que no es para tando. Interesante la menestra de alcachofas, o su versión de los huevos rotos. Todo para compartir, y que corra el vino.
En cuanto a los segundos yo me pedí presa ibérica lacada muy sabrosa la carne y acompañada de unas hojas amargas en la base, como bien dice en la carta, "para desgrasar".

¿QUIÉN? Si eres fanático de la comida tradicional aquí encontrarás este tipo de cosas, pero con un toque muy Freixa. Forofos del pescado bien cocinado, la merluza y el bacalao son top. Si tienes problemas de hipertensión, hay platos sin salsas. Amantes de las hamburguesas, tienen su especialidad con pan de cristal. Y aquellos que sean unos auténticos postrólogos, postres tradicionales como crema catalana, tarta de Santiago o agua de Valencia.

Situado en C/ Marqués de Valdeiglesias 1, Madrid

Tenía unas ganas enormes de ir a este restaurante, y finalmente fuí.
Aire es un lugar cálido, perfecto en la época en la que estamos. Un lugar acogedor, troncos de madera, metal, y mesas antiguas, chimenea y una cocina abierta al público, algo muy poco habitual (aunque cada vez más visto) en Madrid.
Aire hace alusión a esa cocina de temporada, allí sirven todo lo que vuela, todo lo que tiene alas o plumas, todo lo que hace "pio pio", Aire es un restaurante al que hay que ir ahora.





¿QUÉ? Pues la ensalada de perdiz está genial, un bloque de foie con cebolla caramelizada muy bien conseguido y perfecto para compartir. La codorniz en tempura (foto) es algo obligatorio, es sabroso, jugoso y sí es tempura pero tan fino hecho que no se admite decir que es un plato graso.
Para uno mismo o en tema de segundos, se puede optar por los espetos o rotisserie como el pichón o coquelet con unos acompañamientos muy apetecibles, escalivada a la brasa o unas verduras al vapor, aparte de las famosas patatatas fritas.

¿QUIÉN? Los amantes de las aves, los cazadores de caza menor, en Aire encontrarán un lugar donde la jugosidad del animal pequeño es su base, el cocinado es su guinda. Si te gusta la cocina a la brasa, o si eres un carnívoro empedernido apuesta por los segundos, incluso por algún entrante.
Los japonísimos, las salsas tienen toques nipones y casan bastante bien con la carne, al igual que las especias (mucha hoja) que usan para aderezar los platos.

Situado en C/ Orfila 7, Madrid

Hace un mes mi amiga Chefi nos convocó a los colegas (sí, sí, entre colegas nos convocamos, esto ya funciona así) para que nos bloqueásemos un día de la semana para cenar, y según ella, "y hasta aquí puedo leer". Y tanto que sólo podía leer hasta aquí, que faltaba media hora para la cena y no sabíamos donde ir.
Las dudas se despejaron. Localización en la casa de sus padres, y la sorpresa es que Elena de Take a Chef, había venido a cocinarnos...pero, ¿quién es Elena?, mejor dicho, ¡qué es Take a Chef!




Pues Take a Chef es un ideón de la leche. Es un servicio de chef a domicilio, así de sencillo. Tu los llamas y te olvidas, bueno realmente le tienes que decir donde vives, lo único. El chef te organiza la cena, compra los ingredientes, los cocina, te prepara todo, y recoge la loza y demás maquinaria pesada al final de la cena, vamos que lo único que no hace es meterte el tenedor en la boca.
Elena fue nuestra chef esa noche, una tía dinámica, con carisma y un hacha en la cocina. Nos preparó una crema, un atún y postre incluido. Lo mejor de todo es que te vas de allí sin pensar en el marrón que le dejas a tu amiga por no recoger...¡o a sus padres!

La comida peruana está pegando mucho en Madrid, y el ceviche es como la croqueta para la gastronomía española, algo típico, recurrente y que a todo el mundo gusta.
Venezuela tiene una amplia gama de platos y de ingredientes que la hacen rica, variada y que no tiene nada que envidiar de sus casi vecinos los peruanos.

La Candelita es un restaurante que ofrece ese tipo de platos, un lugar agradable donde poder disfrutar de un menú del día con módico precio y donde el ambiente es tranquilo. Si vas con tiempo, prueba 2 cosas, algún coctel y los postres, vale, para compartir.





¿QUÉ? Aparte del ceviche exquisito (el maiz crujiente y la salsa sigue siendo la clave), podemos encontrar tequeños (queso blanco rebozado en harina de trigo), tiraditos, buenas ensaladas como la de quinoa, una ropa vieja muy interesante (muy cubano), incluso la picanha que me vuelve loco y que espero que se convierta en el "nuevo steak tartar", porque la carne es muy jugosa.

¿QUIÉN? Para los latinoamericanos aquí pueden encontrar su catedral ya que los platos son reales, non son fotocopias de los de LATAM. Celiacos con cuidados, porque desde los tequeños a las empanadillas vienen con gluten. Si eres de pescados elaborados, tienen desde rebozados, en salsa hasta en ceviche, y gama de blancos y azules. ¿Dulce y salado? perfecto porque en la ropa vieja (carne mechada con frijoles y plátano frito) podrás encontrar esa fusión.

Situado en C/ Barquillo 30, Madrid

Ya que la OMS nos ha prohibido las carnes procesadas, rojas y embutidos, pues vamos a pasarnos a los postres, no nos queda otra (es broma). Bueno, y no tan broma, que muchos pacientes han tomado esa decisión ellos solos...¡no sé si es peor el remedio o la enfermedad!

Hace unos semanas, Marina y yo fuimos a Wilbram, un viernes cualquiera por la zona de Alonso Martínez. Perfecto si vas a pasar una tarde de compras por el barrio de Justicia ya que es perfecto para recargar pilas. Por dentro un lugar tranquilo, con luz a la entrada y con una sala privada bastante interesante si tienes pensado hacer reunión con colegas.
Por cierto, tienen menú del día que esta muy bien, ¡y su tortilla de patata muy recomendable!





¿QUÉ? Muy interesante la tortilla de patata (tiene un aire a la mía, todo sea dicho de paso), la ensaladilla rusa, suave y con los ingredientes justos, langostino en gyoza perfectamente realiza, unas almejas a la marinera la mar de buenas, el rabo de toro (aquí peligro si estás a dieta porque lo de resistirse a mojar el pan en la salsa es duro). Comida de aquí y del lejano Oriente, tiene toques de Europa y Ásia con una buena fusión y con las bases de cada uno. Referente a los postres, dejaros recomendar. Por cierto, no he conocido maître mejor en mi vida, ¡alucinante!

¿QUIÉN? Para los amantes de lo asiático, puede ser buena opción, no tan extrema como Nakeima, pero si con buenas bases. ¿A dieta? tírate a los platos menos elaborados. Si eres un carnívoro de altos vuelos, el rabo de toro está de morirse, jugoso, muy sabroso y con una salsa que quita el sentido.
Intolerantes a la lactosa, los segundo son tu mejor opción, y el marisco más.

Situado en C/ Orellana 19, Madrid

La semana pasada se presentó en el hotel Westin Palace "Conociendo Perú", de la mano del chef Rafael Piqueras. Comida peruana en la capital, y claro, eso se traduce en tiraditos, cebiche, atún, tapioca, y quinoa, ese pseudocereal del que soy tan asiduo tanto para mi como para mis pacientes.
Rafael, chef del Mara Westin de Lima, es todo un experto en la cocina peruana pero reinterpretada y con su sello personal. Domina la cocina andina con una base saludable y sin mucho procesado, algo que valoro en los restaurantes.
El menú consta de 6 platos por 55€,



¿QUÉ? En la foto tiradito de lubina con batata y maiz crujiente. El crujiente nos encanta en el paladar venga del alimentos que venga, o sino párate a pensar en unas patatas fritas que nos sean crujientes. Pescado semigraso y sabroso con batata. Otro plato, ensalada de quinoa con cherry y aguacate. Ya sabéis las bondades de la quinoa, pero con aguacate (el tocino de la huerta) nos aporta ácidos grasos insaturados, es producto calórico pero muy saludable. Cebiche con cilantro (especia que va como anillo al dedo en problemas digestivos) y jengibre (a nivel inmunológico es perfecto y más en estas fechas que andamos griposos la mitad de la población).

¿QUIÉN? Los flojeras, o los que siempre andan bajos de defensas tienen platos con especias que les da chute de fuerza para aguantar las jornadas y el cambio de tiempo. Dietas hipocalóricas o personas que sigan dietas bajas en grasas son buena opción para tener en cuenta. Los veganos pueden disfrutar de la ensalada de quinoa que no tiene un resto de producto animal y los amantes de las semillas aquí tienen su oasis, porque la comida peruana tira mucho de ellas.

Situado en Plaza de las Cortes 7, Madrid

Ya sabéis la pasión que tengo por la famosa tortilla de patata. Soy de esas personas que se estruja poco los sesos a la hora de pedir una tapa cuando sale por ahí, y es verdad que muchas veces me sale rana. Pero rana, rana, con esas tortillas precocinadas que se meten al microondas y saben a plástico...eso ya es lo peor.
Pero bueno, tras el ranking que hicimos hace unos meses de las mejores tortillas de Madrid, mi afán por encontrar nuevas tortillas no cesa, la última de todas, la del restaurante La Cesta, tomen nota porque no defrauda para nada.





¿QUÉ? Tortilla de patata. Ese plato tan sencillo, que después no lo es. Punto de fritura de la patata, corte de la patata, batida de los huevos, y a la hora de hacerla, líquida, no líquida, con costra, sin costra...por lo hablar del tema cebolla sí o no. Y sí, hay tortillas para todos los gustos y con todo tipo de ingredientes. El huevo tiene proteínas de alto valor biológico, y sí, debemos incluir unos pocos en nuestra dieta. Por otro lado la patata nos aportan hidratos de carbono y fibra, aparte de gran variedad de vitaminas. Y sí, nos sacia bastante.

¿QUIÉN? Aquellos deportistas que le están dando a los hierros (pesas) bravo por los huevos, y más si están con volumen, mejor darle a la tortilla porque esta viene con hidratos por parte de la patata. Los insaciables tienen aquí la solución que les viene por parte de la patata, al igual que los estreñidos, que no es que se tengan que hinchar a patata pero aporta fibra. Y es un plato apañado perfecto para reuniones con amigos, ¡nos saca de cualquier apuro!

Situado en C/ Recoletos 10, Madrid

Salimos de Madrid y nos vamos hasta Coruña, la húmeda y lluviosa Galicia, para adentrarnos en su gastronomía marítima, lo que les ofrece el mar y que el hombre consume.
¡Madre mía!, releyendo lo que acabo de escribir, parece la cabecera de Comando Actualidad "por el norte", y es que hace poco estuve en Galicia, y como siempre que voy, descubro sitios nuevos, como Pirri en Betanzos, a escasos 20km de Coruña.

Dentro te encuentras un mesón de toda la vida, con una barra y una planta baja diminuta donde la gente se hace hueco con sus suculentos manjares que provienen de la cocina. Madera, mucho vino blanco y un pulpo de morirse, posiblemente el más famoso del lugar.





¿QUÉ? Unos padrones, unos padrones son mi debilidad y es el picoteo gallego. Una verduras apetecible pero ojo que pica. Para continuar le podemos dar a los bivalvos ricos en minerales como las navajas a la plancha, mejillones o un raxo, el gran descubrimiento para mi. Carne, patatata y pimientos todo muy cortado para no tener que usar cuchillo. Jugoso aunque bien frito todo, pero he de decir que la carne es muy magra.
Y no podía faltar el pulpo, con patata, pimentón, aceite y algo curioso, ¡cebolla! Le da ese toque "crujiente" y pelín dulce. Un pulpo sabroso, al dente y novedoso en la forma de tomarlo, ¡no viene en madera!

¿QUIÉN? Este sitio es perfecto para los amantes del marisco, para los que le guste el picoteo o sitios de buen comer. Los patateros disfrutarán bastante entre las patatas del pulpo y de la carne, hipertensos control con padrones y pulpo, embarazadas abstenerse más allá del raxo, y los que vengan con gota que le den más a la carne, que las vacas gallegas son TOP.

Situado en C/ Valdoncel 3, Betanzos Coruña

Es época de tapas, pinchos, pintxos o irse de vinos, llámalo como quieras, pero eso de pequeños bocados apetece. El tema de las terrazas cierra hasta el 2016 porque la rasca que nos ha llegado a la península no tiene nombre, bueno sí, otoño.
Esta vez nos vamos a Degusta, un sitio donde las pequeñas raciones, las tapas y los platos para compartir es su "padre nuestro". Aprovecho también para deciros que empieza Tapapiés, esa ruta de pinchos por el castizo barrio de Lavapiés, y estad atentos porque estará hasta el próximo 25 de octubre.





¿QUÉ? Podéis pedir una amplia gama de croquetas (algunas con un topping de crema), también gran variedad de minitortillas (top la de jamón y trufa) cada cual mejor así que perfecto si necesitáis chute de proteínas. Gambón en tempura con salsa kimuxi (toque asiático), queso mahón con reducción de frutos rojos es la opción láctea de la carta, o en la foto, este foie caramelizado con praliné de avellana y aparte la gelatina de violeta que le da el toque aromático al plato, ¡me quedo con este!

¿QUIÉN? Si eres un forofo del picoteo, este es tu lugar para probar una gran variedad de alimentos y de platos. Los anémicos tienen su lugar porque hay platos (sobre todo de carnaza) con un buen chute de hierro. Si da la casualidad que estás con dieta hipocalórica, el tema ensaladas o verduras a la plancha está bien, ya que las carnes bienen más procesadas con otros ingredientes quizás más calóricos. Respecto al queso, tienen algunos buenos metidos en algunos platos así que "lactolovers" tomad nota. Por cierto, los alérgicos a los frutos secos que no tengan miedo de la foto, pocos platos tienen este ingrediente.

Situado en C/ Francisco Silvela 83, Madrid

Preparen el estómago para este fin de semana. La Pilla aterriza en la zona de Alonso Martínez para competir con el resto de compañeros de la calle Almagro. No es por nada pero esta zona alta de Alonso está pisando fuerte.
Hace unos días nos juntamos un grupo de amigos y bueno, los platos fueron saliendo. Entrantes, primeros, segundos, terceros, postres y demás familia, ¡un no parar! Interesante el concepto de la Pilla y por supuesto su gran mesa para 12 personas de madera maciza, grandes mesas para compartir una gran cena.





¿QUÉ? Desde un tartar de atún rico en omega 3, ¡viva el pescado azul!, hasta ensalada de tomate con variedad de queso parmesano o mozzarella (bravo por el toque de lácteos). Algún plato de fritura de la mano de croquetas o algo sorprendente como una especie de albóndiga con huevo duro dentro, una vuelta de tuerca a platos normales. Si me tengo que quedar con algo, es con la hamburguesa de pato, carne jugosísima, rico en nutrientes y proteinas de alto valor biológico. Y sí, para terminar kilo y medio de ternera, eso sí, sólo para atrevidos. Ojo a los postres, sé de algunos que han vuelto sólo y exclusivamente a probarlos.

¿QUIÉN? Los carnívoros tienen alfombra roja allí por parte de los megachuletones o las diversas hamburguesas. Los queseros tienen su huequito. Si eres hipertenso, hay platos bajos en sodio, y sin procesar. Diabéticos abstenerse en los postres porque las tartas son impresionantes, pero el resto de los platos okey (menos los huevos rotos). A los que están centrados en una dieta a base de proteínas, aquí barra libre en tema animal.

Situado en C/ Almagro 3, Madrid

Estáis leyendo sobre el restaurante más antiguo del mundo, ¡ahí es nada! Cuando fuí a Botín hará ya varios meses la emoción me recorría todo el cuerpo, es algo emblemático como subir al Empire State, o bañarte en el Mar Muerto...algo que has oido hablar mucho y que tienes ganas de decir "yo estuve allí".




Pues sí, yo estuve en Botín, un lugar castizo, antiguo, con historia y solera por todos los rincones (casi 300 años de antiguedad son muchos años), con guiris, tuna y todo el repertorio "made in spain" que te puedes imaginar, un lugar curioso cuanto menos.




Desde mi punto de vista, Botín se parece bastante al famoso Landa, o por lo menos pedimos lo mismo que comemos cada vez que vamos allí. Y es que una morcilla de Burgos no hay ser humano que se la salte. Perfectamente frita y crujiente por fuera.




Aquí un servidor iba con hambre (como siempre) y se pidió una sopa castellana con su huevo y todo. Sinceramente me faltó más cuerpo en este plato, me gustan más contundentes, y potentes, las vi flojitas.




Y de segundo cordero asado con su patata asada, una patata pequeñita la mar de rica. El cordero estaba bien, crujiente y suave por dentro pero tampoco para tirar cohetes, el de Valladolid de El Figón de Recoletos es mucho mejor, ¡mantequilla pura!




De postre flan casero con bien de nata que me pareció brutal eso sí. La atención correcta (tienen mucho bagaje detrás) y de precio en torno a 60€ con vino incluido.

Situado en C/ Cuchilleros 17, Madrid

Consejo nutricional: La morcilla es el plato estrella (junto con el hígado) para aquellas personas con el hierro bajo aparte de un buen aporte de proteinas. Eso sí, no nos podemos olvidar que es un embutido y con un aporte calórico bastante alto.

Hace un par de semanas, Juan y yo fuimos de brunch al NH Eurobuilding de Padre Damian. Está genial estar en la terraza con el solecito mientras te tomas unos zumos con ostras (ojo al dato a la combinación que me he marcado).

El lugar es agradable, muy iluminado, blanco impoluto...como que apetece quedarae allí. Siéntate y que te sirvan una copa de champán de Anna Codorniu, allí has ido a que te mimen. Un Dj ameniza el brunch y el carácter amable de los camareros te transporta a esos días de playa de hace un par de meses. Vamos hacia el invierno sí, pero no hay que desperdiciar los últimos rayos de sol.





¿QUÉ? Platos y bebidas de lo más novedosos. Empezamos con los dulces. Cruasanes con gran variedad de mermeladas, lazos de chocolates, muffins...sé que es bollería por lo que no es bueno abusar. Continuamos con ostras (ricas en minerales como el Zinc o el omega 3 también). Una ensalada César que le cambiaría el aliño aunque estaba muy suave (soy pro-aceite que tiene multitud de propiedades y beneficios). Huevos rotos con chipirón (mejor que el chorizo) ya que disminuye las calorías y grasas. Una amplia gama de quesos (ahí ya tenemos el aporte de los lácteos) y brocheta de fruta. Como veis no son platos contundentes, son muchos (y me falta alguno) pero no son nada pesados y sí diferentes. Los zumos es un plus.

¿QUIÉN? Los rezagados que amanecen a las 12 pueden encontrar una excusa en este brunch. Si eres un empedernido de platos nuevos, el bao, o los huevos con chipirones pueden ser la novedad. Los zumólogos disfrutarán a más no poder porque te personalizan los zumos. Y golosos con el tema de la bollería...pedacitos de cielo, ¡y mira que yo no lo soy! Si andas con el ácido úrico alto, sáltate la ostra y si tienes sobrepeso intenta que te cambien la salsa César, por lo demás sin problema.

Situado en C/ Padre Damián 23, Madrid

Hace un par de semanas mis padres vinieron a Madrid de visita, y como siempre, al niño le toca elegir restaurante. Tras hacer un barrido con gente gastro para saber cual era el más apropiado para ir con ellos, llegué a la conclusión que Beker6. Casualmente se encuentra en mi lista de "to do" para este año, ¡y ya estamos en septiembre!, así que no podía dejarlo pasar más.

Por dentro un lugar agradable, azul y verde como colores prioritarios sobre todo en vajilla. No sé, un lugar donde apetece estar y disfrutar. ¿Y si te digo que la familia es armenia y son puro amor? Aída derrocha amabilidad y nos trata como si estuviésemos en su casa. Realmente estábamos en su casa, su padre y su madre a los fuegos.





¿QUÉ? Producto fresco y de altísima calidad. Aparte de unas croquetas riquísimas (y minúsculas como canicas, así que bravo porque así no abusamos de la fritura), hay buenas ensaladas y crudités, minerales y vitaminas a tope. Tocan mucho la opción crudo o plancha, procesando el producto lo mínimo. Los acompañamientos de los platos son interesantes. Siempre he dicho que el acompañamiento de un plato tiene que ser más grande que lo que acompaña (ensalada más que filete). Otra opción es el queso halloumi (de Chipre) con tomate, hierbabuena y tortillas de trigo (el aporte proteico del queso es interesante en este plato). Y si de proteinas va la cosa, salmonetes (pescado azul), o paltilla lechal (carne jugosa y no muy grasa) son opciones acertadas.
¡Ojo al dato con los panes! Dejaros seducir por uno raro.

¿QUIÉN? Este restaurante es perfecto para gente ovolactovegetariana, o incluso para veganos estrictos ya que la opción de cereales como cuscús o verduras es amplia. Si da la casualidad que en nuestra mesa hay algún niño, también puede encontrar su lugar aquí. Comida colorida y divertida.
Orientólogos (amantes de la cocina oriental y palabra inventada por mi), pero sin ser explícito. Azafrán, arroces o salsa dhil entre otros. Si te gusta la mezcla de nuevos sabores y alimentos, este es tu lugar.

Situado en C/ Hermanos Bécquer 6, Madrid

Los moluscos y los bivalvos es una cosa que me pirra. Aunque muchas veces tengo que ir comido de casa para que me llene si de marisco va la cena, todo sea dicho de paso, pero el juego de sorber, morder, machacar, sacar y hurgar es algo que nos gusta a todos.
Frinsa abre tienda y lugar donde coger tu pinza y pescar los berberechos, mejillones o navajas que allí se congregan.





¿QUÉ? Desde la A con las almejas, hasta la Z con las zamburiñas, pasando por un exquisito pulpo que ponen con patata, sardinillas ricas en omega 3, atún que viene en aceite de oliva o su opción de bonito o su opción fina con la ventresca que viene directamente en la lata. Berberechos en ajoblanco para combinar texturas, las navajas, un molusco con bajo contenido calórico y rico en hierro y sodio.

¿QUIÉN? Está claro que una persona con gota debe estar alejado de este tipo de alimentos por ácidos úricos y purinas. Pero una persona que necesite cuidar la línea, una cena a base de moluscos es perfecta por su bajo aporte calórico. Gente con déficit de minerales debería darle al mejillón ya que nos aporta sodio, potasio, yodo, hierro.

Situado en C/ Mayor 49, Madrid

No es que yo me lo pregunte, que también, sino que es una pregunta que me hacen muchos pacientes en consulta y yo creo que es algo que les desespera mucho más que la barriga que no les deja ver los pies, o la celulitis del culo, ¿por qué siempre tienen hambre?

Se puede considerar ansiedad (depende de las circunstancias de la vida de cada uno), se puede considerar aburrimiento, se puede considerar tristeza, o incluso se puede considerar felicidad...¿o se debería llamar emociones?




Siempre que tenemos malas emociones recurrimos a la comida. Me ha salido mal un examen, he discutido con mi pareja o tu jefe te ha pasado un marrón impresionante...¡o tu suegra te la tiene guardada!, todos son posibles. Con esto quiero llegar a un punto, y es que utilizamos la comida como regulador de nuestras emociones, es nuestra llave inglesa particular que sí podemos manejar y sabemos utilizar.

Lógicamente estas emociones no nos hacen tener hambre, quiero decir, el hambre fisiológico no aparece, lo que tenemos es hambre emocional. Tenemos que empezar a saber distinguir entre estos 2 tipos de hambre y saciar el fisiológico y no el emocional, de esta manera regularemos las ingestas que tanto descalabros de peso nos provocan. Si, si, parece muy fácil decirlo pero para ello se necesita un poco de ayuda está claro. Yo soy nutricionista, así que ya sabéis.